Receta de pollo biryani, elaborado con el método dum marinando pollo y combinándolo con arroz basmati medio cocido y dando dum cociendo lentamente hasta que el biryani esté bien cocido.

Se comparte junto con detalles paso a paso y un procedimiento de video.

Esta es una receta de eid especial que se puede hacer para eid en todo el mundo y también para varios festivales, bodas y ocasiones.

receta de pollo biryani

Los mejores acompañamientos con biryani:

Esta receta va muy bien con cebolla raita , Raita de Pepino, bagara baingan, mirchi ka salan, biryani salsas elaboradas generalmente con cebolla y pasta de anacardos.

Tipos de recetas de biryani de Hyderabadi:

Otras recetas de biryani para ver en el blog son hyderabadi biryani de cordero , pollo dum biryani, receta de biryani de cordero pakki yakhni, biryani de verduras hyderabadi, etc.

He compartido una deliciosa receta de pollo biryani usando el método dum, que es muy fácil y sabe mejor. Me gustaría que los lectores de mi blog preparen esta receta para Eid y sirvan a los miembros de su familia.

Si desea ver el biryani de pollo hecho en un método fácil, consulte el biryani de pollo en la olla y el dum biryani en los métodos de horno …

CONSEJOS PARA HACER UN GRAN BIRYANI:

  • El punto más importante es la calidad del pollo o cordero que se usa para hacer biryani. La carne utilizada debe ser fresca y tierna para que los sabores de la carne de pollo o la carne se infundan en el arroz.
  • En segundo lugar, el arroz que debe usarse para hacer un biryani bueno y atractivo tiene que ser el arroz basmati añejado. Añejado aquí significa que el arroz debe tener uno o dos años para que los granos de arroz biryani crezcan mucho mientras se cocinan, lo que da un buen biryani.
  • Si el arroz basmati que se utiliza no se añeja, los granos de arroz no se alargan durante la cocción y hay muchas posibilidades de que el biryani se empape mientras se cocina en dum. La razón no es más que el arroz se cocina más rápido que la carne o el pollo, ya que no es arroz añejado. El arroz recién elaborado se cocina rápidamente y el arroz puede empaparse antes de que el pollo se ablande.
  • Un punto más importante para recordar es que siempre que el biryani se prepare con arroz basmati, asegúrese siempre de remojar el arroz durante al menos 35 a 40 minutos. La razón del remojo es hacer que los granos de arroz se alarguen mientras hierve y tampoco se endurecen durante el tiempo de reposo.
  • La mayoría de las veces, el arroz no se cocina correctamente y la razón es que no se remoja.
  • Otra parte importante de la preparación del biryani es que cuando se agrega arroz basmati al agua hirviendo, no cocine demasiado el arroz y asegúrese de que el arroz esté solo al 70%, es decir, no debe estar completamente cocido. Si volcamos el arroz con arroz completamente cocido, el biryani queda completamente empapado y totalmente dañado.
  • La mejor idea para saber si el arroz está cocido al 70% es simplemente cocinar el arroz durante 9-10 minutos en agua hirviendo. Apague la llama y cuele inmediatamente. Si el arroz está demasiado añejo, cocine por otro minuto y no más que eso. Cuela el arroz y asegúrate de que todo el agua se escurra bien.
  • Mientras coloca el dum, utilice siempre un recipiente pesado de fondo plano. Si se usa un recipiente normal, todo el masala que se coloca en el fondo se quema y el biryani se echa a perder por completo.
  • Asegúrese de que no haya aberturas en la tapa que se usa para cubrir el biryani. Trate de cubrir la tapa herméticamente colocando cualquier peso sobre la tapa para asegurarse de que el biryani se cocine bien por dentro y no deje que el vapor se escape.
  • Siga estas sencillas técnicas y cada biryani resultará delicioso.
receta de pollo biryani, cómo hacer biryani 2

Consejos al usar arroz normal:

  • No deje en remojo durante más de 20 minutos para el arroz normal y simplemente hierva durante 8 minutos y cuele el arroz.

Biryani se puede hacer de varias maneras y esta es una de las varias formas de hacer hyderabadi biryani y, con suerte, estaría publicando varias formas de hacer recetas de hyderabadi usando pollo y cordero.

La elaboración de biryani en regiones del sur de la India como tamil nadu, kerala es totalmente diferente de hyderabadi biryani y en Hyderabad usualmente usamos el método dum para hacer las recetas de biryani …

En esta receta de biryani, he usado el pollo, lo marinado con algunas especias aromáticas y hierbas. El siguiente paso es cocinar el arroz y agregarle el pollo marinado y darle dum.

El resultado de la receta es tan bueno como el estilo del restaurante y qué podría ser una mejor sensación que tener sabores de restaurante en casa.

He usado especias aromáticas comunes que se usan en todos los hogares para hacer este biryani.

Para conocer más recetas de pollo en el blog, consulte pollo pakora, pollo palak, pollo kadai, murgh makahni, etc.

¿Cuánto tiempo se debe marinar el pollo?

  • Este método es un método dum biryani y he marinado el pollo durante aproximadamente la mitad para acelerar el proceso de cocción y, sin embargo, obtuve los mejores sabores.
  • Para darle más sabores al pollo, se puede marinar durante más de una hora para que todos los sabores de masala se infundan bien en el pollo. Cuanto más tiempo marinemos, mejor sabe la carne.
  • Generalmente, el pollo se ablanda pronto, pero si no se marina bien, el biryani resulta bueno, pero los trozos de pollo en el biryani carecen de sabor y masala.
  • Por tanto, sea pollo o cordero, el marinado es el paso principal para que el pollo o la carne tengan el mejor sabor.

La receta no solo se puede preparar durante el eid sino también en otras ocasiones.

El pollo biryani es el plato más buscado en todo el mundo y pensé que eid es el mejor momento para compartir esta receta.

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Espero que a todos les guste esta maravillosa receta de pollo biryani y espero recibir comentarios después de probar la receta.

Aquí, en esta receta, he utilizado arroz basmati y es muy recomendable utilizar arroz basmati para recetas de dum biryani para obtener sabores de restaurante en el biryani.

Ya he compartido otras variaciones de biryani que se mencionan anteriormente con la ayuda de enlaces y me gustaría actualizar muchas más variedades de biryani a medida que sigo publicando.

Consulte los detalles de la receta a continuación y también el procedimiento en video para la receta de pollo biryani.

Finalmente les deseo a todos EID MUBARAK!!!

Cómo hacer la receta de pollo biryani, receta especial de Eid:

receta de pollo biryani

receta de pollo biryani estilo restaurante

Una deliciosa receta de biryani de pollo hyderabadi elaborada con el método dum que se puede preparar en varias ocasiones.

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Curso: pollo

Cocina: Hyderabadi

Tiempo de preparación: 1 hora

Hora de cocinar: 1 hora

Tiempo Total: 2 horas

Porciones: 4

Calorías: 700kcal

Autor: Asiya

Ingredientes

Para marinar pollo:

  • 750 gms de pollo limpiado y lavado bien
  • sal al gusto
  • 1 cucharadita polvo de chile rojo
  • 1/4 cucharadita polvo de cúrcuma
  • 1 cucharadita pasta de ajo y jengibre completa
  • 1/2 cucharadita polvo de garam masala (polvo de clavo, cardamomo, canela, pimienta negra)
  • 1/2 cucharadita polvo de pimienta negra (polvo de kali mirch)
  • 1/2 manojo de hojas de cilantro
  • 10-12 hojas de menta
  • 6 chiles verdes cortados verticalmente
  • 1 taza cebollas fritas (5-6 cebollas medianas fritas)
  • 1 taza yogur batido
  • 1/2 cucharadita polvo de cardamomo verde
  • 1 cucharada jugo de limón extraído
  • 1 cucharada petróleo

Para dar dum:

  • 600 arroz basmati gms
  • sal al gusto
  • garam masala entero (4 ramitas pequeñas de canela, 4 clavos, 3 cardamomos, 6-7 granos de pimienta negra)
  • 1 cucharadita semillas de alcaravea / shahi zeera
  • 1 cucharadita petróleo

Para adornar / condimentar mientras se da dum:

  • 1/2 cucharadita polvo de cardamomo verde
  • 2 cucharada cebollas fritas
  • 1 cucharada jugo de limon
  • 8-10 hojas de menta
  • 2 cucharada hojas de cilantro recién picadas
  • 1 cucharada aceite con sabor a cebolla (queda aceite después de freír cebollas)
  • 1 cucharadita ghee
  • 3-4 hebras de azafrán mezcladas con 2 cucharadas de leche

Instrucciones

Marinar pollo:

  • Primero, en un bol, agregue los trozos de pollo, agregue sal, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, pasta de jengibre y ajo, garam masala en polvo, pimienta negra en polvo, hojas de cilantro, hojas de menta, chiles verdes cortados, cebollas fritas.

  • Mezcle bien toda esta mezcla.

  • Agregue yogur batido, cardamomo verde en polvo, extracto de limón, aceite.

  • Mezcle bien toda la marinada para que la masala se cubra bien con cada pieza de pollo.

  • Después de mezclar bien, marina el pollo durante media hora.

Cocinar el arroz:

  • Lave el arroz basmati y remoje el arroz en agua durante unos 30-35 minutos.

  • Tome un handi, agregue agua, agregue sal al gusto, agregue garam masala entero (palitos de canela, clavo, cardamomo, granos de pimienta negra).

  • Agregue shahi zeera y hierva el agua.

  • Agrega el arroz remojado al agua hirviendo.

  • Cocina el arroz hasta que esté cocido al 70% o durante unos 7-8 minutos.

  • Apagar el fuego y colar el arroz.

Dando dum:

  • Toma una mano, agrega un poco de aceite por toda la base.

  • Agrega el pollo marinado en la base y esparce la marinada de manera uniforme.

  • Sobre el pollo añadir el arroz colado y repartirlo uniformemente.

  • Finalmente decore el biryani con cardamomo verde en polvo, algunas cebollas fritas, hojas de cilantro, hojas de menta, extracto de limón, un poco de aceite, ghee, leche con sabor a azafrán.

  • Cubra el handi con una tapa.

  • Coloque una tawa en la estufa.

  • Coloque el handi sobre el tawa.

  • Dum el biryani a fuego alto durante 15 minutos.

  • Dum el biryani a fuego lento durante 30-35 minutos.

  • Apaga la llama.

  • Biryani está listo.

  • Sirve el pollo biryani.

  • Vea el procedimiento en video anterior.

Vídeo

Notas

  • Siga el consejo mencionado en la publicación del blog para obtener un biryani perfecto.

Nutrición

Calorías: 700kcal

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