• Para comenzar a hacer la receta de pollo con pimienta de Andhra, prepare todos los ingredientes y manténgase listo.

  • Para el marinado, hacer la pasta de jengibre y ajo. Puede usar el molinillo mezclador o un mortero y un mortero para hacer la pasta.

  • En una mezcla grande ahora, agregue los trozos de pollo junto con los huesos, la cúrcuma en polvo, la pasta de ajo y jengibre, el jugo de limón y la sal. Mezclar bien para combinar. Tape la sartén, colóquela en el refrigerador y deje marinar el pollo durante 30 minutos.

  • Para hacer el pollo con pimienta de Andhra, en un wok grande o en un kadai o en una sartén profunda, precaliente el aceite a fuego medio.

  • Agregue la cebolla en rodajas, los chiles verdes en rodajas, el jengibre picado y el ajo picado y saltee hasta que la cebolla se ablande y se dore ligeramente. Agrega las hojas de curry.

  • Una vez que las cebollas comiencen a dorarse, agregue el pollo marinado y saltee durante unos 2 minutos con la cebolla, jengibre, ajo masala.

  • Después de un par de minutos, agregue el cilantro en polvo y la pimienta molida. Revuelva bien, cubra la sartén y cocine a fuego lento hasta que el pollo con pimienta de Andhra se junte por los lados de la sartén.

  • Sigue revolviendo de forma intermitente y rocía agua cuando sea necesario para cocinar el pollo.

  • Cocine hasta que el pollo con pimienta de Andhra hasta que esté tierno y cocido. Una vez que el pollo esté cocido, abra la tapa y revuelva a fuego medio hasta que la humedad se evapore para que se seque.

  • Justo antes de que esté listo para servir, agregue otra cucharadita de pimienta triturada, 1 cucharadita de jugo de limón y hojas de cilantro picadas y revuelva.

  • Sirva la receta de pollo con pimienta de Andhra junto con arroz al vapor y la receta de Pappu Charu estilo Andhra para un delicioso almuerzo o cena.



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