Receta de pollo kadai, una especie de salsa de pollo al curry elaborado con puré de cebolla, puré de tomate, puré de anacardos y tiene una consistencia de salsa semi seca y ligeramente espesa.

Origen del pollo karahi:

  • Esta receta de pollo con salsa es bastante popular en la cocina del norte de la India y se sirve ampliamente en todos los restaurantes y esquinas del norte de la India con naan.
  • También es un manjar paquistaní y es un plato muy popular de Pakistán.
  • Poco a poco, está ganando popularidad en todos los restaurantes indios, ya que esta salsa es perfecta con todo tipo de panes planos indios.

Echa un vistazo a la increíble colección de recetas indias de pollo en el blog, como pollo 65, pollo pakora, pollo keema, pollo sukka, pollo do pyaza y otras recetas no vegetarianas como sopa de paya de cordero, receta de marag, receta de haleem, receta de biryani de cordero, cordero dum biryani, etc.

receta de pollo kadai

CÓMO HACER POLLO KARAHI MASALA GRAVY:

  • La preparación de esta pasta de masala es fácil y en esta receta intentamos usar puré de tomate que es pasta de tomate y pasta de cebolla combinada con pasta de anacardo.
  • Los tomates, las cebollas y los anacardos deben hervirse bien, ya que la pasta mezclada de tomates, cebollas y kaju después de hervir da un buen sabor al curry.
  • Si los ingredientes anteriores se agregan como pasta cruda y no se hierven, entonces el sabor de la salsa no es el deseado o el que deseamos.
  • Normalmente, preferimos hacer diferentes tipos de pollo al curry, pero es menos probable que agreguemos una pasta rica y cremosa al curry, pero este pollo kadai especial usa una rica pasta de cebolla y kaju que le da una textura cremosa a la salsa, así como un sabor cremoso y va con panes planos como receta naan o chapati.
  • También usa puré de tomate para darle un ligero toque picante a la salsa que de otra manera se vuelve dulce debido a las cebollas y la pasta de kaju que se agrega al curry.

pollo kadai o pollo karahi

MASALA DE POLLO KADAI:

  • Por lo general, las especias como las semillas de cilantro en polvo, los chiles rojos de cachemira, los granos de pimienta negra, las semillas de comino, el kasoori methi triturado se tuestan en seco en una sartén o kadai y se mezclan en un polvo fino que se llama kadai masala.
  • Este kadai masala junto con garam masala se agrega en cordero kadai, kadai paneer, pollo kadai, etc.

Mi versión de pollo Kadai:

  • Aquí, en esta receta no combiné todos los ingredientes de kadai masala, pero agregué cada uno de ellos individualmente, ya que estos ingredientes de especias siempre son útiles en las cocinas indias.
  • Para que el proceso parezca simple, he mostrado todas las especias agregando individualmente.
  • Incluso se pueden combinar, asar y agregar todas las especias a la vez.
  • También he usado puré de tomate, cebolla y kaju para obtener una consistencia de salsa, pero la versión más simple del pollo kadai se cocina simplemente agregando cebollas picadas, tomates picados y cocinando el pollo agregando kadai masala como dhaniya en polvo, jeera en polvo, polvo de kali mirch, kasoori methi, polvo de lal mirch, polvo de garam masala, etc.
  • Mi versión de pollo kadai es casi similar al método street style o al que se hace en un restaurante que tiene una textura cremosa.

pollo karahi o cómo hacer pollo kadai

Diferentes salsas de pollo:

  • La mayoría de las salsas punjabi con pollo del norte de la India parecen casi iguales, pero hay ligeras variaciones y el aroma y el sabor completos de la salsa varían.
  • Las salsas de pollo, como la receta de pollo con mantequilla, el pollo tikka masala, el pollo makhani, el pollo kadai, casi todos usan una pasta cremosa rica para la salsa, pero la técnica y las masalas agregadas son diferentes y el proceso de cocción también es diferente.
  • Me gustaría actualizar todas estas recetas de salsa de pollo lo antes posible en el blog junto con los procedimientos de video para comprender cómo todas estas salsas de aspecto similar se cocinan de manera diferente.

Hay muchas variedades en las que se usa y se elabora el pollo y cada parte del pollo se puede usar para hacer cientos de artículos de pollo que son únicos e interminables.

Las recetas de pollo de la India están ganando gran popularidad incluso en los restaurantes internacionales con salsas como la receta de pollo con mantequilla, la receta de pollo tikka masala, etc.

Los no vegetarianos deberían intentar incluir pollo haciendo recetas saludables de pollo que estén llenas de proteínas y nos ayuden a desarrollar músculos y fuerza al comerlo con frecuencia.

Evite hacer recetas de pollo picantes tanto como sea posible ya que pierden todos los nutrientes durante la cocción y solo tiene un sabor. Las personas preocupadas por su salud deben intentar comer pollo asándolo a la parrilla, al vapor o usando menos aceite y especias. Estas técnicas conservan su valor nutritivo y nos ayudan a dar buenos resultados cuando se consumen.

Siempre compre pollo de buena calidad y asegúrese de que esté recién cortado, ya que el resultado de los platos de pollo con pollo no tan recién cortado es malo y poco saludable.

Vea a continuación mi versión de cómo hacer una receta de pollo kadai con la tarjeta de recetas, así como un procedimiento en video.

Cómo hacer la receta de pollo kadai, pollo karahi:

receta de pollo kadai

receta de pollo kadai, salsa de pollo karahi masala

Una salsa de pollo popular en el Punjabi, Pakistán y la India hecha en un kadai o una sartén que tiene una textura semi seca perfecta con naan y chapati.

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Velocidad

Curso: pollo

Cocina: punjabi

Tiempo de preparación: 30 minutos

Hora de cocinar: 35 minutos

Tiempo Total: 1 hora 5 minutos

Porciones: 2

Calorías: 500kcal

Autor: Asiya

Ingredientes

Para hervir el pollo:

  • 250 trozos de pollo gms (limpiado y lavado bien)
  • sal al gusto
  • agua para hervir el pollo

Para hacer pollo karahi:

  • 2 cucharada petróleo
  • 1/4 cucharadita jeera / semillas de comino
  • 1/2 cucharadita pasta de ajo y jengibre
  • 1 cebolla mediana (cortado en cubitos o en cubos)
  • 1 pimiento verde (sin semillas y cortado en cubos pequeños)
  • 2 corte de chiles verdes
  • sal al gusto
  • 1/2 cucharadita polvo de chile rojo
  • 1/4 cucharadita polvo de cúrcuma / haldi
  • 1/2 cucharadita polvo de semillas de cilantro tostado (polvo de dhaniya)
  • 1/4 cucharadita polvo de garam masala
  • 1/2 cucharadita polvo de maíz de pimienta negra / polvo de kali mirch
  • 1/4 cucharadita kasoori methi triturado / hojas secas de fenogreco
  • 1/4 cucharadita colorante rojo mezclado en 2 cucharaditas de agua
  • 1 taza Pure de tomate (use 3-4 tomates)
  • 2 tazas pasta de cebolla y anacardos / kaju
  • 1/2 taza agua
  • 1 tomate (sin semillas y cortado en cubos)

Para adornar:

  • 2 cucharadita mantequilla
  • 2 cucharadita crema / malai
  • 1 cucharadita hojas de cilantro recién picadas
  • rodajas de limón pequeñas

Instrucciones

Paso 1 (Hervir el pollo):

  • Tome un recipiente, agregue agua en él.

  • Agregue sal y agregue los trozos de pollo.

  • Hervir el pollo durante 10 minutos.

  • Una vez hervido, apaga la llama.

  • Colar los trozos de pollo.

  • Déjelos a un lado para usarlos más tarde.

Paso 2 (Para hacer puré de tomate):

  • Tome 3-4 tomates, hierva los tomates en agua agregando una pizca de sal durante unos minutos, enfríelos y haga un puré con ellos.

  • El puré debe ser de al menos 1 taza.

Paso 3 (Para hacer puré de nueces de anacardo con cebolla):

  • Tome 2 cebollas, 8-10 anacardos / kaju, agréguelas en agua y hiérvalas durante 5-10 minutos.

  • Apaga la llama.

  • Enfriarlo.

  • Transfiera las cebollas y los anacardos en un recipiente para licuar y haga un puré fino de ambos ingredientes.

  • Transfiera la pasta a una taza para su uso posterior.

Paso 4 (Proceso de cocción de pollo karahi):

  • Tome un kadai o un wok o una sartén o un utensilio de cocina.

  • Agregue 2 cucharadas de aceite en el kadai.

  • Agregue semillas de comino y déjelas chisporrotear.

  • Agregue pasta de ajo y jengibre, saltee durante unos minutos para eliminar el olor crudo.

  • Agrega los cubos pequeños de cebolla al aceite.

  • Agregue pequeños cubos de pimiento verde en él.

  • Saltee las cebollas y el pimiento verde durante unos minutos hasta que se ablanden.

  • Agregue los chiles verdes cortados, saltee bien.

  • Agregue los trozos de pollo hervido al kadai y ase el pollo bien.

  • Agregue sal al gusto, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, semillas de cilantro tostadas en polvo.

  • Agregue garam masala en polvo, kali mirch en polvo, kasoori methi triturado.

  • Mezclar bien todos los ingredientes de masala con el pollo.

  • Cocínelos por unos minutos hasta que el masala comience a soltar aceite por los lados.

  • Agregue colorante rojo mezclado con un poco de agua.

  • Dar una mezcla.

  • Agrega el puré de tomate que se ha elaborado.

  • Dar una mezcla.

  • Cocine el puré de tomate durante 3-4 minutos a fuego lento hasta que salga aceite por los lados.

  • Agregue 2 tazas de cebolla y pasta / puré kaju en la salsa de pollo.

  • Mezclar bien.

  • Cocine el masala durante cinco a diez minutos a fuego lento.

  • Agregue alrededor de 1/2 a 3/4 taza de agua a la salsa y mezcle.

  • Cocine la salsa durante cinco minutos.

  • Agregue los cubos de tomate sin semillas a la salsa de pollo.

  • Mezcle y cocine por 2-3 minutos.

  • Apaga la llama.

  • Sirva pollo kadai caliente caliente en un kadai.

  • Adorne con malai o crema.

  • Agrega un poco de mantequilla por encima.

  • Decore también con hojas de cilantro recién picadas y rodajas de limón.

  • Sirva caliente con naan o roti.

Vídeo

Notas

  • Agregar pasta kaju / anacardo hace que la salsa sea rica y, por lo tanto, los espectadores que hacen pollo kadai regularmente pueden omitir la adición de pasta kaju.
  • Solo agregar cebolla hervida y pasta de tomate es suficiente para una buena salsa.
  • Agregar crema al final también es opcional si no todos los ingredientes están disponibles fácilmente mientras se hace en casa.
  • Se puede combinar el kadai masala y agregarlo a la salsa o agregar los ingredientes de kadai masala mencionados por separado. Ambas formas dan un buen resultado.

Nutrición

Calorías: 500kcal

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