Pollo peri peri El asado masala se hace aplicando una salsa especial elaborada en un procedimiento de salsa original y luego aplicando la salsa a los cuartos de pierna y horneando bien.

Es una receta internacional para hacer pollo que ahora está disponible en muchos restaurantes indios y, si se hace en casa, sabe mejor que el del restaurante y se puede preparar de manera saludable.

He tratado de replicar la forma original de pollo peri peri en estilo casero y espero que a mis espectadores les guste y aprecien los esfuerzos.

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Acerca de Peri Peri Chicken:

Para hacer esta receta de pollo, primero necesitamos hacer la salsa piri piri o salsa peri peri y luego aplicar a las piernas de pollo antes de hornear.

El horneado se realiza a la temperatura adecuada para obtener el perfecto sabor jugoso del pollo.

La salsa hecha para esta receta es una salsa de base africana que en realidad está hecha de pimientos rojos de ojo de pájaro. Estos pueden ser calientes y dulces a veces.

Lo modifiqué y lo hice moderadamente picante usando pimientos rojos. Para que sea picante, se pueden agregar pimientos morrones de cualquier tipo a la salsa mientras se licúa.

He usado 3 tipos de pimientos, uno es el pimiento rojo ojo de pájaro, el pimiento rojo y el chile verde y traté de usar ingredientes indios.

Primero menciono a continuación los ingredientes que he usado para hacer la salsa piri piri, así como las variaciones y mejoras que se pueden hacer en la receta.

Cómo hacer la salsa peri peri:

Para hacer la salsa, todos los ingredientes necesarios para hacerla se mezclan bien en una pasta fina y luego se aplican al pollo.

A continuación se muestran los ingredientes para hacer la salsa:

Pimientos rojos: Estoy usando estos pimientos porque son moderadamente picantes, pero hay muchos tipos de pimientos y chiles que se pueden usar para hacer la salsa.

El pimiento serrano también se puede usar para hacer la salsa, que puede ser picante y picante.

Chile rojo ojo de pájaro: Este es uno de los principales chiles que se agregan a la salsa, pero no todas las regiones tienen este tipo de chiles. Por lo tanto, pueden ser reemplazados por grandes chiles rojos de sus respectivos países.

En India, es difícil encontrar chiles serranos o chiles ojo de pájaro, pero hay muchos chiles rojos más sabrosos que se pueden reemplazar para hacer esta salsa.

Algunos usan incluso pimiento verde y muchas otras variedades de chiles, pero yo estoy usando tres tipos de chiles y se pueden mejorar de muchas otras formas.

Dientes de ajo: Se agrega para hacer la salsa fuerte y sabrosa.

Chile verde: Agregué 1 chile, pero la cantidad se puede aumentar para obtener más sabores de especias. Los ingredientes de mis recetas son exactamente moderados y no demasiado picantes, ya que esta es una receta probada y comprobada.

Pimentón ahumado: Agregar pimentón en polvo le da un color y sabor fuertes a la salsa, pero no todas las regiones tienen pimentón en polvo, pero pueden tener otras formas de pimentón en polvo, como los polvos de chile rojo ordinario que se pueden usar para hacer la salsa.

Sal y pimienta: Estas son las especias secas básicas que se utilizan para hacer la salsa, además de darle un buen sabor a la salsa simple y equilibrar los sabores picantes también.

Extracto de limón: Reduce los sabores de especias en la salsa y la equilibra mientras mezcla y mata los sabores demasiado picantes.

Hoja de laurel: Para obtener un buen aroma, se agrega la hoja de laurel fresca o su forma seca para que la salsa sea sabrosa.

Aceite de oliva: El adobo de pollo peri peri resulta seco y el pollo también se vuelve extremadamente seco si no se agrega suficiente aceite. He agregado aceite de oliva para opciones saludables y también esta receta usa principalmente este aceite.

Si no es útil, se puede reemplazar con otros aceites como el aceite vegetal, pero el de oliva le da un sabor delicioso.

Por lo tanto, agregar aceite durante la cocción de la salsa es esencial, lo que mantiene el pollo jugoso por dentro y por fuera cuando se aplica este adobo de salsa.

Cocinar la salsa: Una vez que la salsa esté mezclada, es hora de cocinar bien la salsa durante al menos 20 minutos. Cocinar la salsa elimina todos los sabores crudos y hace que el plato esté lleno de sabores.

Procedimiento paso a paso para la receta:

Para hacer la salsa:

  • Tome un frasco para mezclar, agregue los pimientos rojos que están picados en trozos grandes. Agregue cebolla en rodajas. Agregue ají rojo pequeño o ají rojo ojo de pájaro. Agregue los dientes de ajo, agregue un chile verde.
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  • Agregue sal al gusto, pimienta negra en polvo, pimentón ahumado en polvo.
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  • Licue todos los ingredientes hasta obtener una pasta espesa. Agregue muy poca agua si es necesario para mezclarlo en una pasta fina y suave.
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  • Coge una cacerola, caliéntala. Agregue la salsa peri peri licuada en la sartén.
    • Agregue la hoja de laurel, el aceite de oliva y revuelva.
salsa piri piri
  • Déjelo hervir a fuego lento durante al menos 20-25 minutos.
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  • Apagar la llama y por último añadir extracto de limón. Mezclar bien.
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Hornear el pollo:

  • Coge los cuartos de muslo de pollo, lávalos bien.
    • Hacer cortes al pollo con un cuchillo. Haz cortes largos en ambos cuartos de las piernas.
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  • Aplica la salsa al pollo. Aplica la salsa en la parte delantera y trasera. Asegúrese de que la salsa se aplique bien dentro de los cortes.
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  • Coge una bandeja para hornear. Extienda papel de aluminio según el tamaño de la bandeja utilizada.
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  • Coloque los trozos de pollo en la bandeja. Vuelva a aplicar la salsa a todos los cortes de pollo y a los cuartos de pierna de pollo enteros. (frente y detrás).
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  • Precalienta el horno a 380 ° F / 200 ° C y hornea el pollo durante 40 minutos.
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  • El pollo peri peri resulta jugoso y suave por dentro y por fuera.
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  • Sirva caliente con dip o salsa.

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PREGUNTAS FRECUENTES PARA LA RECETA:

¿Podemos hacer la salsa y realzarla de otras formas?

Sí, la salsa se puede preparar de una manera ligeramente diferente.

Algunos intentan cocinar los ingredientes crudos hirviéndolos bien y luego haciendo la salsa.

El procedimiento consiste en hervir todos los chiles como pimientos morrones, pimientos, chiles verdes o los que se utilicen. Hervirlas todas bien, enfriarlas y licuarlas agregando ajo, especias secas, laurel.

Por último, mezclar aceite y extracto de limón y mezclar bien la salsa. Este es otro método sencillo para hacer la salsa.

¿Podemos agregar otras especias secas a la salsa?

Sí, se pueden agregar muchas otras variedades de salsa como cilantro en polvo, comino en polvo, especias enteras en polvo, orégano, etc. Se puede agregar cualquier ingrediente que le dé sabor para hacerlo delicioso.

Otras mejoras o variaciones de la salsa pueden ser ajo en polvo, cebolla en polvo, tamarindo en polvo, perejil y muchos otros ingredientes se pueden agregar y modificar a la salsa de pollo.

¿Es obligatorio utilizar los chiles mencionados?

No, cualquier tipo de chile se puede usar principalmente rojo, ya que cada región y país produce diferentes variedades de chile. Aparte de los chiles, el resto de los ingredientes son fáciles de encontrar.

¿Dónde se puede usar esta salsa?

Se puede usar para pollo y pescado, también se puede usar de manera similar y cocinar.

¿Podemos cocinar a fuego lento el pollo rebozado con salsa?

Es mejor hornear el pollo ya que puede ser más jugoso y si se cocina a fuego lento hay posibilidades de que todo el masala se queme y el pollo no sepa bien para cocinar a fuego lento esta receta.

Tarjeta de recetas para el pollo Peri Peri:

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deliciosa cocina india

Un pollo al horno rápido hecho aplicando salsa piri piri al pollo y horneándolo en el horno.

Tiempo de preparación 20 minutos

Hora de cocinar 40 minutos

Curso pollo, receta de pollo

Cocina Indio / Internacional

Porciones 2

Calorías 513 kcal

Ingredientes

  • 1 pimiento rojo / pimiento rojo. sin semillas y picado (use chiles serranos para más picante)
  • 1 cebolla mediana, cortada en rodajas grandes
  • 1 chile rojo pequeño / chile rojo ojo de pájaro (puede usar chiles rojos normales)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 Chile verde
  • 2 cucharada extracto de limón
  • sal al gusto
  • 1/2 cucharadita polvo de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita pimentón ahumado en polvo (o use chile rojo en polvo normal)
  • 1 hoja de laurel
  • 3 cucharada aceite de oliva
  • 2 cuartos de pierna de pollo

Instrucciones

Para hacer la salsa:

  • Tome un frasco para mezclar, agregue los pimientos rojos que están picados en trozos grandes.

  • Agregue cebolla en rodajas.

  • Agregue ají rojo pequeño o ají rojo ojo de pájaro.

  • Agregue los dientes de ajo, agregue un chile verde.

  • Agregue sal al gusto, pimienta negra en polvo, pimentón ahumado en polvo.

  • Licue todos los ingredientes hasta obtener una pasta espesa.

  • Agregue muy poca agua si es necesario para mezclarlo en una pasta fina y suave.

  • Coge una cacerola, caliéntala.

  • Agregue la salsa peri peri licuada en la sartén.

  • Agregue la hoja de laurel, el aceite de oliva y revuelva.

  • Déjelo hervir a fuego lento durante al menos 20-25 minutos.

  • Apagar la llama y por último añadir extracto de limón.

  • Mezclar bien.

Hornear el pollo:

  • Coge los cuartos de muslo de pollo, lávalos bien.

  • Hacer cortes al pollo con un cuchillo. Haz cortes largos en ambos cuartos de las piernas.

  • Aplica la salsa al pollo.

  • Aplica la salsa en la parte delantera y trasera.

  • Asegúrese de que la salsa se aplique bien dentro de los cortes.

  • Coge una bandeja para hornear.

  • Extienda papel de aluminio según el tamaño de la bandeja utilizada.

  • Coloque los trozos de pollo en la bandeja.

  • Aplique la salsa por todos los cortes de pollo y en los cuartos de pierna de pollo enteros.

  • Precalienta el horno a 380 ° F / 200 ° C y hornea el pollo durante 40 minutos.

  • El pollo peri peri resulta jugoso y suave por dentro y por fuera.

  • Sirva caliente con dip o salsa.

Nutrición

información nutricional

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Cantidad por porcion

Calorías 513
Calorías de grasa 405

% Valor diario*

Gordo 45g69%

Grasa saturada 9g56%

Grasas trans 1g

Colesterol 142 mg47%

Sodio 187 mg8%

Potasio 309 mg9%

Carbohidratos 3g1%

Fibra 1g4%

Azúcar 1g1%

Proteína 24g48%

Vitamina A 116 UI2%

Vitamina C 4 mg5%

Calcio 18 mg2%

Hierro 1 mg6%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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