Pollo shahi korma, una deliciosa receta de korma cremosa, elaborada con ricos ingredientes como nueces y yogur que se cocinan con pollo.

pollo shahi korma

¿Qué es Shahi?

Shahi es el término utilizado para describir la “realeza”. En la era mogol, se decía que algunas de las recetas de pollo que se preparaban eran muy reales, ricas y tenían un toque mughlai o nawabi.

Tengo muchos tipos de recetas de korma en el blog, pero esta es una de las mejores formas de hacer korma, ya que es una forma muy rica de hacer pollo al curry utilizando algunos de los ingredientes ricos como nueces y yogur.

Recetas de pollo al curry o salsa:

Ya he compartido muchas recetas de pollo que están en forma de curry o salsa o korma y algunas de ellas son salsa de pollo, pollo masala, pollo kurma, pollo kadai, murgh makhani, mantequilla de pollo masala, pollo changezi, pollo rezala, que son todos ricas salsas que tienen principalmente kaju o anacardos utilizados para cocinarlos.

pollo shahi korma

Hay pollo al curry simple sin ingredientes ricos y son pollo palak, pollo dahi, pollo al curry al estilo indio, pollo do pyaza, que se preparan sin usar ingredientes ricos ni nueces.

Cómo hacer este pollo shahi:

Para hacer esta receta de pollo, primero se marina el pollo con yogur y especias que luego se cuece agregando la pasta de frutos secos que son nueces como almendras, anacardos y luego usando cebollas fritas.

Todos estos ingredientes utilizados hacen que la salsa tenga un sabor rico y excelente que tiene tanto sabor como aroma debido a las especias utilizadas en el curry.

Ingredientes utilizados para hacer el pollo shahi korma:

Pollo: El pollo que se usa aquí es un pollo normal y sabe mejor si el pollo no está deshuesado.

Almendras: Estos se llaman básicamente badam y tienen un sabor increíble si se agregan en forma de pasta al curry, ya sea vegetariano o no vegetariano. Por lo general, el curry shahi tiene estas nueces como ingrediente imprescindible para mejorar el sabor de la salsa.

Anacardos: Todas las salsas ricas y shahi están incompletas sin usarlas y básicamente se llaman kaju y tienen un sabor rico si se agregan en recetas de korma y hacen que la salsa sea bastante pesada, cremosa y nawabi.

Yogur: Cada receta de korma que se hace habitualmente tiene que usar yogur o cuajada o dahi para equilibrar la dulzura del curry y el sabor de la salsa integral que también sabe bien si se agrega. Sin yogur, el korma no le da a la salsa el sabor que realmente necesita.

Cebollas fritas: El siguiente ingrediente más importante son las cebollas fritas, que se deben freír por separado y al final se agrega triturándolas o se puede agregar haciendo una pasta con ellas. Aquí, los he triturado y agregado al final.

Estos son los cuatro ingredientes principales, excluyendo el pollo, que forman la base principal para obtener una salsa shahi.

Otros ingredientes Hay que añadir las especias que también son importantes, como el cilantro en polvo y la pasta de jengibre y ajo (siempre prefiero una casera, ya que le da un sabor fresco), hierbas que son imprescindibles para hacer que la salsa sea muy especial y apta para comer con recetas de arroz como la receta de pulao o arroz bagara.

No he usado especias enteras al principio de la receta, ya que haría que el korma fuera demasiado picante y, dado que quería equilibrar el sabor de las especias, acabo de agregar garam masala en polvo. Si es necesario, se pueden agregar especias enteras como clavo, cardamomo y laurel antes de agregar pollo marinado al aceite.

receta de pollo shahi korma, shahi murgh 2

Variedades de pollo:

El pollo es uno de los ingredientes más utilizados para hacer platos no vegetarianos, además de las recetas de carne de cordero y pescado, y el pollo se puede usar para hacer miles de variedades que van desde entrantes hasta platos principales y también varios bocadillos.

He agregado muchas recetas de pollo en mi blog y estaría encantado de agregar muchas más mientras sigo actualizando mi blog.

Acompañamientos:

Esta salsa sabe mejor con panes planos como naan, rumali roti o recetas como parotta, que ya comparto en mi blog, pero también se puede servir con recetas especiales de arroz como pulao de verduras o con arroz simple al vapor.

Consulte la receta detallada a continuación, que es paso a paso y también tiene un procedimiento de video también …

Método de video para hacer el korma de pollo shahi:

Cómo hacer pollo shahi korma:

pollo shahi korma

receta de pollo shahi korma, shahi murgh

Una rica y cremosa salsa de pollo cocida en nueces y yogur.

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Curso: pollo, curry / salsas

Cocina: Hyderabadi / indio

Tiempo de preparación: 40 minutos

Hora de cocinar: 40 minutos

Porciones: 3

Calorías: 489kcal

Autor: deliciosa cocina india

Ingredientes

Para marinar el pollo:

  • 500 gms pollo (bien lavado)
  • sal al gusto
  • 1 1/2 cucharadita chile rojo en polvo
  • 1/2 cucharadita polvo de cúrcuma
  • 1 cucharadita pasta de ajo y jengibre
  • 1/2 taza yogur / cuajada

Otros ingredientes:

  • 3 cucharada petróleo
  • 12 anacardos / kaju
  • 12 almendras / badam
  • 3 cebollas medianas, finamente rebanadas (Freír estos en aceite ya que necesitamos cebollas fritas en el curry)
  • 1/2 cucharadita polvo de garam masala
  • 1/2 cucharadita polvo de maíz de pimienta negra
  • 1/4 cucharadita cilantro en polvo
  • 5 hojas de menta
  • 2 cucharada hojas de cilantro picadas
  • 3 corte de chiles verdes
  • 1 cucharada jugo de limón extraído
  • 2 tazas agua

Instrucciones

Para marinar el pollo:

  • Primero, tome un tazón para mezclar, agregue el pollo en él.

  • Agregue sal al gusto, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, pasta de ajo y jengibre, yogur al pollo.

  • Mezclar todo bien.

  • Marine el pollo durante 30 minutos.

Elaboración del pollo shahi:

  • Coge una olla, añade aceite y caliéntalo.

  • Agregue el pollo marinado y revuelva bien.

  • Ase el pollo durante 5-10 minutos a fuego medio.

  • Sigue revolviendo en el medio.

  • Agregue la pasta fina mezclada de almendras y anacardos al pollo.

  • Mezclar bien.

  • Cocine el masala a fuego lento hasta que el aceite comience a desprenderse.

  • Agregue 1 taza de agua, agregue garam masala en polvo, cilantro en polvo, pimienta negra en polvo y mezcle bien.

  • Agregue hojas de menta, hojas de cilantro, chiles verdes al curry y mezcle.

  • Cocine por 15-20 minutos a fuego medio a bajo.

  • Tome las cebollas fritas, tritúrelas y agréguelas a la salsa.

  • Agregue aproximadamente una taza de agua.

  • Compruebe la sal y agregue si es necesario según el gusto.

  • Mezclar todo bien.

  • Cocine por 15 minutos.

  • Apagar la llama y por último añadir el jugo de limón extraído.

  • Mezclar bien.

  • Sirva caliente con roti, naan o arroz.

Notas

  • A medida que agregamos pasta de nueces al curry, se debe tener cuidado al cocinarlos, ya que el masala se quema en la parte inferior si se cocina a fuego alto.
  • Es necesario revolver en el medio para evitar quemaduras.
  • En lugar de triturar las cebollas fritas, incluso se puede hacer una pasta para agregar en lugar de cebollas fritas trituradas.

Nutrición

Calorías: 489kcal | Carbohidratos: 1gramo | Proteína: 31gramo | Gordo: 39gramo | Grasa saturada: 8gramo | Colesterol: 125mg | Sodio: 142mg | Potasio: 335mg | Fibra: 1gramo | Azúcar: 1gramo | Vitamina A: 586IU | Vitamina C: 3mg | Calcio: 23mg | Planchar: 2mg

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