• Para comenzar a hacer la Receta Gujarati Puran Poli, primero haremos la masa. Agregue la harina de trigo integral en un tazón grande; agregue sal y combínela con un poco de agua a la vez y amase hasta que la masa se junte para formar una masa firme pero suave.

  • Agrega las 2 cucharadas de aceite para cubrir la masa y amasa por un par de minutos más hasta que quede suave y firme. Tapar y dejar reposar la masa en un lugar fresco hasta que tengamos listo el relleno de puran. Divide la masa en 6 porciones.

  • Remoje el dal durante 15 a 20 minutos en agua.

  • Agregue el dal remojado con 1-1 / 4 tazas de agua (incluye el agua remojada) en la olla a presión y cocine a presión de 4 a 5 silbidos y apague el fuego. Deje que la presión se libere de forma natural.

  • Una vez que la presión se libere, dale al dal un puré rápido.

  • El siguiente paso es hacer el relleno de puran. En una sartén de fondo grueso, agregue el dal cocido y el jaggery.

  • Sigue revolviendo hasta que el azúcar moreno se disuelva por completo.

  • Agregue el azafrán, el cardamomo y la nuez moscada a la mezcla de azúcar moreno hasta que estén bien combinados para hacer el relleno de puran poli. Agregue el besan en este punto y mézclelo con la mezcla de dal y asegúrese de que se mezcle bien sin grumos.

  • Continúe revolviendo la mezcla de puran poli hasta que la mezcla de dal comience a espesarse y salga de los lados de la sartén.

  • En este punto apague el fuego y deje que la mezcla de puran poli se enfríe por completo. Divida la masa y la mezcla de puran en 6 porciones.

  • Tener un poco de harina para espolvorear a mano en un plato; extienda la masa de puran poli en círculos de 3 pulgadas de diámetro.

  • Coloque una porción de la mezcla de puran poli en el centro del círculo.

  • Lleve los bordes del círculo hacia el centro y doble para cubrir todo el relleno; asegurándose de que todos los bordes estén bien sellados pellizcándolos juntos si hay alguna abertura.

  • Aplana la masa rellena; espolvoree un poco de harina y enrolle suavemente en un círculo de 4 a 6 pulgadas de diámetro teniendo cuidado de no ejercer demasiada presión ya que el puran puede salirse de la masa.

  • Precalienta una sartén a fuego medio alto; coloque el puran poli enrollado en la sartén para cocinar hasta que esté dorado por ambos lados. En este punto, puede cocinarlo junto con ghee para que el puran poli quede crujiente y delicioso. O puede hacer un poli puran seco y servirlo junto con ghee.

  • Repita el proceso anterior para todas las porciones de masa y puran restantes.

  • Sirva el Gujarati Puran Poli caliente con ghee untado en la parte superior como está o junto con Undhiyu y Gujarati Kadhi para hacer una comida deliciosa.

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