• Para comenzar a hacer la salsa de verduras mixtas Nawabi, blanquea los anacardos y la cebolla en agua caliente durante 2 minutos y escúrrelos.

  • Muele las nueces de anacardo blanqueadas y la cebolla junto con los tomates picados, el jengibre, el ajo y las semillas de comino hasta obtener una pasta suave con muy poca agua en un molinillo mezclador y reserva.

  • Caliente el ghee en un wok / kadhai, agregue las especias enteras, incluida la hoja de laurel, el clavo y la rama de canela y deje que su sabor se libere en el ghee.

  • Agrega la cebolla en rodajas y saltea hasta que se dore.

  • Agrega el tomate picado y la guindilla verde cortada y revuelve por unos minutos.

  • Ahora agregue las verduras cortadas y mezcle bien. Agregue los polvos de especias secas, incluidos los polvos de cilantro, chile y garam masala, y mezcle bien.

  • Condimente con un poco de sal, agregue 1/2 taza de agua y deje cocer las verduras con la tapa cerrada.

  • Una vez que las verduras estén bien cocidas, agregue la pasta de especias molida en la sartén y revuelva bien.

  • Verifique el condimento de sal y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que las verduras se incorporen bien a la salsa.

  • Apagar el fuego y decorar con hojas de cilantro finamente picadas. Sirva salsa de verduras mixtas Nawabi en el menú de almuerzo de una de las fiestas de su casa junto con rotis, Pudina tawa paratha o arroz jeera.



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