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  • Mezcle la cebolla y 2-3 dientes de ajo con 1 cucharada (o según sea necesario) de aceite de oliva y sal. Ase / hornee en el horno hasta que se dore.
  • Mezcle los tomates, las cebollas y el ajo en un procesador de alimentos o batidora. Tamizar a través de una malla para quitar la piel (si se tuesta en el horno) y las semillas.
  • Para hacer el relleno de Tortellini, mezcle las hierbas, el ajo picado, la pimienta negra y la ricotta en un tazón pequeño. Mantener cubierto hasta que sea necesario
  • Para hacer los Tortellini, agregue sal (según sea necesario) a la harina integral y colóquela en un tazón para mezclar. Agregue agua y 2 cucharaditas de aceite de oliva para hacer una masa rígida pero flexible. Cubra y deje reposar por 30 minutos.
  • Espolvoree una superficie de trabajo con harina. Estirar la masa en un círculo muy fino.
  • Corta el círculo en círculos con un cortador redondo de 3 pulgadas. Separe las rondas lo más juntas posible. Reúna las sobras y reutilícelas.
  • Coloque una cucharadita de relleno de ricotta en el centro de cada ronda.
  • Pasa un dedo mojado en agua por el borde de la pasta redonda para humedecerla.
  • Doblar sobre la masa para sellar y formar una media luna. Junta los extremos para formar la forma típica de Tortellini.
  • Calentar agua en una cacerola. Agregue sal. Una vez que el agua hierva, deje caer cuidadosamente los Tortellini (use una espumadera si es necesario).
  • Cocine por 2-3 minutos o hasta que los Tortellini floten en la superficie. Sácalos con una espumadera.
  • Calentar el puré de tomate, cebolla y ajo en una cacerola. Agrega sal, pimienta y una pizca de azúcar.
  • Agregue suficiente caldo de verduras para hacer una sopa espesa. Llevar a ebullición y colocar con cuidado los Tortellini cocidos.
  • Hervir unos segundos más. Sirva sopa de tortellini de tomate asado con guarnición de queso parmesano y hierbas, junto con pan de ajo o la receta de ensalada de verduras de invierno a la parrilla para una comida rápida entre semana.
  • Receta de sopa de tomate asado y tortellini de Archana's Kitchen 2

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