• Para comenzar a hacer la tostada con pesto de brócoli, en primer lugar haremos el pesto.

  • Lleve una olla con agua a ebullición, apague el fuego. Coloque el brócoli en un colador grande y bájelo en el agua hervida, dejándolo allí durante unos 2-3 minutos. Quieres que el brócoli se ablande, pero no cocido. Retire el brócoli del agua y enjuague con agua fría. Mantener a un lado en un bol hasta que se requiera.

  • En un robot de cocina, muele el ajo y las almendras con un poco de sal. Agregue el brócoli blanqueado, la albahaca y muela una vez más hasta obtener una pasta gruesa.

  • Agregue el queso y el aceite de oliva a la pasta en pequeñas cantidades a la vez y muela una vez más hasta obtener un pesto suave.

  • Para hacer la cobertura de la tostada abierta, caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue las cebollas en rodajas y saltee hasta que se ablanden.

  • Sazone con hierbas italianas mezcladas y saltee durante unos segundos. Apaga el fuego. Agregue los tomates cherry cortados a la mitad, la sal y la pimienta, revuelva para combinar. Quieres que los tomates absorban los sabores pero que no se cocinen por completo.

  • En esta etapa, puede optar por servir el Open Toast, frío tal cual o hornear en el horno. Estas tostadas son excelentes bocadillos para un picnic, donde simplemente untas el pesto de brócoli y los tomates y los sirves.

  • Continúe con los pasos a continuación si desea asar y servir.

  • Para armar la tostada, precaliente su horno a 180 grados C. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio.

  • Coloca las rebanadas de pan en la bandeja.

  • Unte generosamente el pesto en cada rebanada de pan. Cubra con la mezcla de tomate y si lo desea, un poco de queso cheddar. Hornee en el horno durante 5-7 minutos hasta que el pan esté tostado.

  • También puede asar las tostadas en la sartén. Caliente una cucharadita de aceite a fuego medio en la sartén. Cubra las rebanadas de pan con la mezcla de pesto de brócoli y tomate con hierbas. Espolvoree queso rallado encima de cada rebanada de pan.

  • Coloque las rebanadas de pan en la parrilla caliente y cocine hasta que las rebanadas de pan estén bien tostadas y el queso se derrita.

  • Sirva las tostadas abiertas de pesto de brócoli calientes junto con la ensalada de papas y garbanzos para una comida rápida entre semana.



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