Este yogur de almendras casero es refrescante, nutritivo y es una excelente alternativa al yogur lácteo o al yogur comprado en la tienda. Si está buscando un yogur saludable a base de plantas sin aditivos, debe probar esto. Hecho con solo 2 ingredientes, este delicioso y espeso yogur de almendras no tiene aditivos, almidón agregado ni rellenos.

receta de yogur de almendras

Se puede disfrutar de muchas formas. Sírvelo de inmediato o simplemente haz lassi, chaas o batido de yogur. También se puede utilizar en recetas que requieran yogur como raita, korma, curry o kadhi. La mayoría de las veces lo usamos para hacer raita y curry que no requieren calentar yogur, por lo que los cultivos aún están vivos.

El yogur de almendras también sabe muy bien en tus ensaladas, bocadillos, envuelve, hamburguesas y salsas.

Tanto si eres vegano como si no, este yogur de almendras es una excelente manera de incluir nueces en tu dieta. Se cree que las almendras son uno de los mejores superalimentos para el cuerpo y la mente, ya que son ricas en nutrientes.

Este yogur está elaborado con almendras remojadas para que los nutrientes sean mejor absorbidos por el organismo. Además, dado que está cultivado, este yogur de almendras casero es simplemente la mejor opción si desea incluir las almendras en su dieta de una manera más saludable.

A la mayoría de los yogures veganos se les agregan aditivos o almidón para espesar el yogur. Pero esta receta no usa nada de ese tipo, por lo que es baja en carbohidratos.

como hacer yogur de almendras

Hace muchos años comencé a hacer esto para mi hijo de un año porque tenía problemas con la leche de vaca homogeneizada. La leche no homogeneizada era imposible de conseguir en el país donde vivo. Así que me cambié a la leche de almendras y el yogur de almendras. Este yogur de almendras casero es algo que le encanta.

Como no le gusta la dieta vegana, utilizo el yogur lácteo normal como entrante. Si eres vegano, puedes usar cualquier entrante de tu elección y seguir las instrucciones mencionadas en el paquete.

Sobre esta receta

Esta receta es simple y bastante directa. Para empezar, remoje bien las almendras en agua dulce. Mezclar hasta obtener una pasta muy suave que se parezca a la crema. Luego caliéntelo un poco. Agrega un entrante para hacer el yogur de almendras.

Así que no hay que hacer leche de almendras ni colar la pulpa en esta receta. La pulpa molida actúa aquí como espesante. No diré que es fácil hacer este yogur de almendras ya que requiere pelar las almendras.

Sin embargo, a lo largo de los años, he descubierto algunas formas más fáciles de pelar las almendras que he compartido a continuación.

¿Qué hay de nuevo en mi receta actualizada? Según mi receta anterior, enjuagaba y remojaba las almendras. Luego, pélelos antes de mezclarlos. Últimamente comencé a sentir que blanquear es más fácil que pelar la piel de las almendras remojadas. Así que primero debes blanquearlos y luego remojar.

Alternativamente, congele las almendras y luego agréguelas al agua tibia. Descanse de 15 a 20 minutos. Verá que las pieles se aflojan solas. Es fácil pelarlos en esta etapa. Pero si los deja demasiado tiempo, no funcionará de la misma manera.

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Cómo hacer yogur de almendras

1. Caliente 2 tazas de agua en una olla. Agrega las almendras y déjalas por un minuto o dos.

agregue las almendras al agua caliente

2. Escurrir a un colador y enjuagar con agua corriente.

vierta agua fría

3. Luego extiéndalos sobre un paño limpio. Verás que las pieles se aflojan.

extiéndalos en un paño

4. Puedes pelarlos fácilmente.

pelar las almendras para hacer yogur

5. Luego agregue estas almendras peladas a la olla y cúbralas con agua limpia. Remojar durante 6 horas. no cubra el bol ni la olla. Si desea cubrir con un paño fino para que circule el aire. Estas son las almendras después del remojo.

almendras remojadas para yogur

6. Enjuague las almendras remojadas y luego transfiéralas a un molinillo. Vierta agua poco a poco y comience a moler hasta obtener una pasta suave. Sigue agregando agua mientras mueles la mezcla.

agregar a un molinillo

7. El puré debe quedar suave. Sin embargo, no obtendrá una consistencia muy suave como la mezcla de harina. Si no está suave, sentirá la sémola en su yogur. Transfiera esto a un recipiente de acero.

almendras molidas para hacer yogur

8. Caliente 1 taza de agua en una olla pequeña. Apaga el fuego. Luego coloque el recipiente en el agua y siga revolviendo hasta que la mezcla se caliente. No dejes que la mezcla se caliente ya que esto altera completamente el sabor. Cuando esté tibio, transfiéralo a un frasco de vidrio o cerámica limpio. Agrega tu entrante de yogur. Si usa iniciador en polvo, puede disolverlo en 1 cucharada de agua y verterlo aquí. Usé 1 cucharadita de yogur casero regular aquí.

agregar iniciador de yogur al cultivo

9. Cubra esto y manténgalo en un lugar cálido durante 3 a 8 horas dependiendo de la temperatura. Cuando el yogur de almendras esté listo, percibirá un leve olor a yogur. Sin embargo, si es la primera vez que lo hace, debe tener cuidado y seguir revisando después de 3 horas. Si lo dejas demasiado tiempo fermentará y se elevará, lo que no queremos.

Sirva el yogur de almendras tal cual o úselo para hacer lassi, chaas, batidos, raita o curry.

yogur de almendras

Consejos

  • Use solo frascos limpios para hacer el yogur. Normalmente los enjuago bien con vinagre y agua caliente un día antes y los seco por completo.
  • Si no tiene la intención de terminar el yogur en 2 días, hágalo en recipientes más pequeños separados para hacer porciones individuales. Descubrí que esto mantiene el yogur de almendras más fresco.
  • Use agua sin cloro para remojar y moler las almendras.

Tarjeta de receta

yogur de almendras

Yogur de almendras

Yogur casero de almendras sin desperdicio elaborado solo con almendras, agua y un entrante. ¡Sin aditivos, sin almidón!

Receta Pin
Receta de impresión

Para obtener los mejores resultados, siga las fotos paso a paso sobre la tarjeta de recetas

Ingredientes (1 taza = 240ml)

Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de recetas son solo para 1x, receta original.

Para obtener los mejores resultados, siga mis detalladas instrucciones y consejos fotográficos paso a paso que se encuentran arriba de la tarjeta de recetas.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (solo estimación)

información nutricional

Yogur de almendras

Cantidad por porcion

Calorías 822
Calorías de grasa 639

% Valor diario*

gordo 71g109%

Grasa saturada 5g31%

Sodio 1 mg0%

Potasio 1008 mg29%

Carbohidratos 31g10%

Fibra 17g71%

Azúcar 6g7%

Proteína 30g60%

Calcio 378 mg38%

Hierro 5 mg28%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

PARA MAS RECETAS

Esta publicación de recetas de yogur de almendras se publicó por primera vez en febrero de 2013. Se actualizó y se volvió a publicar en enero de 2021.

Receta de yogur de almendras

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