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El curry de zanahoria es un plato sencillo, sano y delicioso elaborado con zanahorias frescas, especias, hierbas, cebollas, tomates y leche de coco o nueces. En India, hacemos curry con casi todas las verduras, incluidas zanahorias y calabazas. Este curry de zanahoria es una versión básica y se hace de la misma manera que cualquier otro curry. Va bien con arroz, arroz aromatizado, chapathi o con cualquier pan indio.

zanahoria al curry

En la cocina india, hay 2 formas de preparar un curry. Una es la versión seca y la otra es una salsa. El primero se llama sabzi, podi kura, curry seco, etc. y este es un plato seco sin salsa. La mayoría de las veces, las verduras se cocinan en su propia humedad o con un chorrito de agua.

Mucha gente todavía lo llama curry. El segundo tipo utiliza principalmente agua, yogur o leche de coco para hacer la salsa. Algunos lectores me preguntan por qué un plato seco se llama curry, así que lo acabo de compartir aquí. Para obtener más información, consulte Wikipedia.

En esta publicación he compartido ambas formas. A nosotros personalmente nos gustan las zanahorias con guisantes, así que las he usado aquí. Puede reemplazar los guisantes con garbanzos precocidos o moong dal empapado o saltearlos por completo.

Para hacer este curry, elija zanahorias que se vean, huelan y sepan frescas.

Fotos paso a paso

Cómo hacer

1. Vierta aceite en una olla caliente. Cuando el aceite se caliente, agregue semillas de mostaza y semillas de comino.

agregue especias enteras al aceite caliente

2. Cuando las especias chisporroteen, agregue las hojas de curry y luego las cebollas finamente picadas.

agregar cebollas

3. Revuelva y saltee las cebollas hasta que estén doradas. Luego agregue el jengibre, el ajo y los chiles verdes. Saltee durante un minuto o hasta que salga un agradable aroma.

chile con ajo y jengibre agregado a la sartén

4. Agregue tomates picados o en puré y saltee hasta que los tomates se pongan blandos y blandos.

puré de tomate para hacer curry de zanahoria

5. Luego agregue chile rojo en polvo, garam masala, cilantro en polvo, sal y cúrcuma.

agregando especias en polvo para hacer curry de zanahoria

6. Saltee durante unos minutos hasta que el masala se vuelva aromático.

cebolla tomate masala para guisantes zanahoria al curry

7. Luego saltee las zanahorias y los guisantes durante 2 minutos.

sofreír zanahorias y guisantes

8. Vierta el agua necesaria para cubrir parcialmente las zanahorias. Usé 1 taza de agua.

vierta agua para cocinar el curry de zanahoria

9. Tape y cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas pero no blandas. Cociné durante 8 minutos.

hervir curry a fuego lento

10. El curry de zanahoria está listo en esta etapa. Pero prefiero agregar kasuri methi. Puede omitirlo si no le gusta.

ad kasuri methi

11. Mezcle bien y vierta la leche de coco o la leche de nueces. Para hacer leche de nueces, remoje 15 anacardos en un poco de agua caliente durante 15 minutos y mezcle con media taza de agua en un molinillo pequeño. Asegúrese de que no queden trozos de nueces en la leche.

agregue leche de coco para hacer curry de zanahoria

12. Revuelva bien y déjelo hervir. Tape y cocine por 2 minutos. Pruebe y agregue más sal si es necesario.

zanahoria al curry cocida en una olla

Sirve este delicioso curry de zanahoria con arroz, roti o con cualquier pan indio.

receta de zanahoria al curry

Receta 2 – Curry de zanahoria seca

Este curry salteado de zanahoria nutritivo y sabroso es saludable y sabroso. Sírvelo como acompañamiento en una comida del sur de la India con arroz simple, rasam o sambar. Esto también va muy bien como acompañamiento con arroz aromatizado como arroz con pudina, pulihora, arroz con limón o incluso con arroz con cuajada.

Los sabores únicos en este plato provienen de mi polvo de especias que compartí a continuación. Si no desea hacer el polvo de especias, utilice idli podi o coco podi. Utilizo varios tipos de podis como podi de hojas de curry o podi de semillas de lino para espolvorear mis verduras salteadas. Puedes hacer lo mismo.

También hago esto muchas veces con moong dal empapado en lugar de guisantes verdes.

zanahoria podi kura

Ingredientes
2 tazas de zanahorias picadas pequeñas
½ taza de guisantes o ¼ taza de moong dal (opcional) (consulte las notas)
1 chiles verdes picados o cortados
1/8 cucharadita de cúrcuma
Sal según sea necesario
Templado
1 cucharada de aceite
1 ramita de hojas de curry
¾ cucharadita de jengibre finamente picado
½ cucharadita de semillas de comino
¼ a ½ cucharadita de semillas de mostaza
1 pizca de bisagra (asafétida) opcional
¾ a 1 cucharadita de urad dal (opcional)
1 cucharadita de channa dal (opcional)
Para asar y en polvo o usar 3 cucharadas de coco rallado fresco
1 cucharadita de ajonjolí
1 cucharadita de chana dal
¾ a 1 cucharadita de urad dal
1 cucharadita de coco seco (copra)
1 chile rojo seco
¼ de cucharadita de semillas de comino
1 diente de ajo pequeño

Instrucciones

1. Para hacer la especia en polvo, seque el chana dal y el urad dal hasta que estén ligeramente dorados, retire del fuego y agregue coco, semillas de sésamo, comino, ajo y chile rojo a la sartén caliente. Cuando el coco se vuelve aromático. Transfiera a un plato y enfríe.

2. Junto a la misma sartén, agregue aceite y caliente. Agregue mostaza, comino y dal. Cuando el dal esté ligeramente dorado, agregue jengibre y hojas de curry. Espolvorea la bisagra. Saltee por un min. No queme el jengibre, le da un sabor amargo.

especias en aceite caliente

3. Bajar la llama. Agregue zanahorias, guisantes, cúrcuma y sal. Freír durante dos minutos.

agregue zanahorias y especias a la sartén

4. Tape y cocine hasta que las zanahorias estén tiernas. Sigue revolviendo y vuelve a tapar. Si sus zanahorias no están jugosas, rocíe un poco de agua según sea necesario.

tapar y cocinar

5. Mientras se cocinan las zanahorias, pulverice los ingredientes asados ​​en una licuadora. Espolvorea el polvo de especias. Ajuste la sal y revuelva bien. Freír durante dos minutos hasta que salga el aroma del polvo de especias. Transfiera a un tazón para servir. Sirva con arroz y rasam o sambar.

Notas: para usar moong dal como sustituto de los guisantes, enjuague bien el dal y déjelo en remojo durante 1 hora o 30 minutos en agua caliente. Posteriormente escurrir el agua y agregarla junto con las zanahorias.

zanahoria salteada con vepudu karam

Receta

receta de zanahoria al curry

Curry de zanahoria

Delicioso y fácil curry de zanahoria al estilo indio hecho con alimentos básicos de la despensa. Sírvelo con arroz o roti.

Receta Pin
Receta de impresión

Para obtener los mejores resultados, siga las fotos paso a paso sobre la tarjeta de recetas

Ingredientes (1 taza = 240ml)

NUTRICIÓN (solo estimación)

Calorías: 306kcal | Carbohidratos: 25gramo | Proteína: 6gramo | Gordo: 22gramo | Grasa saturada: 12gramo | Sodio: 723mg | Potasio: 722mg | Fibra: 7gramo | Azúcar: 11gramo | Vitamina A: 15322IU | Vitamina C: 47mg | Calcio: sesenta y cincomg | Planchar: 4mg

Notas

Para hacer leche de coco, mezcle 3/4 taza de coco rallado con media taza de agua. Filtrar y utilizar. Obtendrá aproximadamente 3/4 taza de leche de coco.
También puedes usar leche de anacardo. Remoje 15 anacardos en agua caliente durante 15 minutos. Posteriormente licuarlos con 1/2 taza de agua. Agregue más agua para que sea 3/4 de taza y use.

Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de recetas son solo para 1x, receta original.

Para obtener los mejores resultados, siga mis detalladas instrucciones y consejos fotográficos paso a paso que se encuentran arriba de la tarjeta de recetas.

PARA MAS RECETAS

 

Receta de zanahoria al curry publicada originalmente en enero de 2015. Publicado nuevamente en octubre de 2020.

Receta de zanahoria al curry - Recetas de Swasthi 2

Curry de zanahoria

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