Receta de zanahoria halwa – El gajar ka halwa es un pudín indio tradicional cocinado a fuego lento que se hace hirviendo zanahorias con leche. Este clásico inmensamente popular y súper delicioso Dulce indio se sirve prácticamente en todas las fiestas de la India. Ya sea una boda, una fiesta o cualquier otra celebración, esto siempre se ve en el menú y nunca deja de impresionar a la gente. La zanahoria halwa también se conoce como gajar ka halwa o gajrela. Gajar es la palabra hindi para zanahorias y halwa es un plato parecido a un pudín.

zanahoria halwa

La mayoría de los hogares indios elaboran este gajar halwa durante los inviernos como zanahorias están en plena temporada. En el norte de la India se elabora con Delhi gajar (zanahorias rojas).

En muchas otras partes de la India, el gajar de Delhi no está disponible, por lo que se elabora con zanahorias normales.

Aquí en Singapur obtenemos el gajar fresco de Delhi en algunas tiendas indias durante la temporada. Siempre que los encuentro no dejo de comprarlos ya que son mucho más sabrosos que los normales.

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¿Qué es la zanahoria halwa?

El halwa de zanahoria es un pudín indio hecho con zanahorias frescas, leche, azúcar, ghee y nueces. Se elabora hirviendo zanahorias ralladas a fuego lento en leche entera y luego endulzado con azúcar.

Está aromatizado con cardamomo en polvo y adornado con nueces picadas.

Tradicionalmente, la halwa de zanahoria se hacía solo con leche entera y no se usaban ingredientes procesados ​​como leche condensada, leche evaporada o khoya.

3 formas diferentes de hacer

Hay 3 formas diferentes de hacer halwa de zanahoria. He compartido todo el método en esta publicación.

  1. Método tradicional con leche entera. He compartido este método en el video, las fotos paso a paso y la tarjeta de recetas.
  2. Halwa de zanahoria con leche condensada – He incluido este método después de la tarjeta de recetas. Esto toma solo 15 minutos, por lo que es genial hacerlo cuando tienes prisa.
  3. Una versión enriquecida con khoya. Sigo este método durante la temporada festiva cuando me queda algo de khoya sobrante y prefiero usarlo. Este método reduce el tiempo de cocción en un 50% ya que la cantidad de leche utilizada es menor.

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Ver video para hacer halwa de zanahoria

Fotos paso a paso

Preparación hacer halwa de zanahoria

1. Lave bien 500 gramos (medio kg) de zanahorias con agua corriente. Pelar y rallar finamente. Un procesador de alimentos acelera el proceso de rallado. Entonces, si tienes uno, puedes usarlo.

Asegúrese de usar una olla o sartén grande de fondo pesado para esta receta, ya que ayuda a evitar que la halwa se pegue al fondo y se queme. Sin embargo, una olla a presión también funciona bien.

Si no tiene cardamomo en polvo, triture 4 cardamomos verdes en un mortero o en un frasco de especias.

2. A fuego lento, tueste 10 pistachos, 5 a 6 almendras y 5 anacardos hasta que estén crujientes. Retirarlos a una tabla de cortar, enfriar y picar. O Pique las nueces alternativamente primero y fríalas en una cucharada de ghee hasta que estén doradas y crujientes. Dejar de lado. Si prefiere usar pasas, puede freírlas en ghee hasta que estén gruesas. Dejar de lado.

nueces tostadas secas para zanahoria halwa

3. Junto a la misma sartén, vierta 2 tazas de leche y comience a calentarla.

leche hirviendo en una sartén

Cómo hacer halwa de zanahoria

4. Agregue las zanahorias ralladas. (Opcional: si usa zanahorias normales y no (delhi gajar) zanahorias rojas, puede saltear las zanahorias en ghee hasta que salga un aroma agradable y luego verter la leche) (consulte el video para obtener más detalles)

adición de gajar rallado para zanahoria halwa

5. Revuelva y cocine a fuego medio. Sigue revolviendo para evitar que se queme en el fondo. Como usé una sartén de fondo pesado, no tuve que revolver muy a menudo. Pero sugiero que sigas revisando constantemente, de lo contrario, el halwa se quedará en la parte inferior.

hervir a fuego lento zanahoria en leche para gajar halwa

6. Tendrás que ser cauteloso siempre hacia el final. Especialmente cuando la leche casi se ha evaporado.

revuelva mientras cocina completamente

7. Cocine hasta que la leche se evapore por completo.

cocinar hasta que la leche se evapore para la receta de halwa de zanahoria

8. Luego agregue media taza + 2 cucharadas de azúcar y revuelva.

adición de azúcar para zanahoria halwa

9. El azúcar se derrite y la zanahoria halwa se vuelve pegajosa una vez más. Revuelva y cocine. Cuando la humedad esté medio evaporada, agregue 1 cucharada de ghee y revuelva bien.

mezcla pegajosa gajar ka halwa

10. Revuelva y cocine hasta que la halwa espese. Justo antes de terminar, agregue media cucharadita de cardamomo en polvo.

adición de cardamomo para gajar ka halwa

Finalmente, decore la halwa de zanahoria con nueces y pasas. Sirva frío o tibio.

zanahoria halwa

Método 2 – Gajar ka halwa con leche condensada

Este método es útil cuando desea preparar este postre para una ocasión, ya que es rápido de hacer. El uso de leche condensada reduce la mitad del tiempo de cocción y el halwa resultante es mucho más rico, sabroso y delicioso.
Para hacer esto, puede usar Delhi gajar o las zanahorias regulares. Cuando hice esto, usé las zanahorias regulares ya que Delhi gajar es estacional y no está disponible en Singapur durante todo el año.

Ingredientes
500 gramos de zanahorias (tiernas, jóvenes)
½ lata de leche condensada (½ taza + 2 cucharadas)
¼ de cucharadita de cardamomo en polvo o 1 cucharadita de agua de rosas
1½ cucharada de ghee (dividida – ½ cucharada + 1)
¼ taza de nueces picadas (anacardos, pistas, almendras)
2 cucharadas de pasas

Instrucciones:

1.Lavar y pelar bien las zanahorias tiernas de 500 gramos. Rallarlos usando un procesador de alimentos o un rallador manual. Use el rallador fino si tiene un procesador de alimentos.

2. Agregue ½ cucharada de ghee y caliente la sartén. Esto evita que la halwa se pegue a la sartén y se queme. Si lo desea, puede agregar ¼ de taza de nueces picadas. Fríelos hasta que estén ligeramente dorados. Luego agregue 2 cucharadas de pasas. Cuando estén regordetas, póngalas en un plato.

calentar ghee en una sartén

3. Agregue las zanahorias ralladas y saltee durante 2 a 3 minutos.

agregue gajar rallado para hacer halwa

4. Vierta ½ lata de leche condensada (½ taza + 2 cucharadas).

agregar leche condensada

5. Mezclar bien y seguir cocinando a fuego medio. Verás que las zanahorias comienzan a liberar humedad.

cocine hasta que las zanahorias suelten humedad

6. Tape y cocine hasta que el gajar se vuelva suave y tierno.

cocinar gajar ka halwa cubierto

7. Agregue cardamomo en polvo.

agregue cardamomo en polvo al gajar hirviendo

8. Agregar de 1 a 2 cucharadas de ghee realza el aroma y el sabor. También puede agregar más si lo desea.

agregue ghee al halwa

9. Mezclar y saltear hasta que salga un agradable aroma.

saltear gajar ka halwa en ghee

10. Cuando la leche se evapore apague. Adorne con anacardos picados, pistachos y almendras.

decorar con nueces

Sirva Gajar ka halwa tibio o frío.

gajar ka halwa en un recipiente azul adornado con nueces picadas

Método 3 – Gajar halwa con khoya

Este método también lleva mucho menos tiempo que la versión tradicional ya que la cantidad de leche utilizada es menor.

½ kg de zanahorias
½ taza de khoya (sin azúcar)
1 taza de leche
½ taza + 2 cucharadas de azúcar
½ cucharadita de cardamomo en polvo

Asegúrese de que el gajar esté rallado con un rallador mediano fino. En el método, la zanahoria no se cocina durante mucho tiempo, por lo que si las rejillas son más grandes, no se cocinarán rápidamente.

Si lo desea, puede freír las nueces y las pasas en 1 cucharada de ghee. Luego agregue las zanahorias y la leche. Cocine a fuego lento revolviendo bien hasta que la zanahoria se ablande. Si la leche se evapora y la zanahoria no está blanda, cubra y cocine a fuego mínimo durante unos minutos.

Luego agregue khoya y azúcar. Mezclar y seguir cocinando. Toda la mezcla se vuelve pegajosa. Déjelo cocinar hasta que gajar ka halwa espese.

Agregue 1 cucharada de ghee y saltee durante 2 minutos. Apagar y decorar con nueces y pasas.

Receta de zanahoria halwa | Gajar ka halva 2

Halwa de zanahoria instantáneo

He estado usando olla instantánea durante bastante tiempo para toda mi cocina. Hacer halwa de zanahoria en una olla instantánea es muy fácil, ya que no es necesario revolver el pudín como lo hacemos con el método tradicional.

La olla instantánea necesita menos líquidos para cocinar los alimentos, por lo que solo uso una taza de leche por 500 gramos de zanahoria. He incluido las instrucciones a continuación para IP.

Consejos profesionales

  1. Elección de zanahorias: Utilice siempre zanahorias frescas, tiernas y tiernas que sean menos fibrosas. Si es necesario, pruébelos antes de cocinarlos. Las zanahorias que son demasiado viejas o maduras son más fibrosas y tienen un sabor y textura diferentes que no van bien para la halwa.
    Las zanahorias tiernas tienen un sabor más dulce y producen una halwa de zanahoria que derrite la boca. Si no puede encontrar delhi gajar, puede usar las zanahorias normales.
  2. Leche: Use leche entera o entera para obtener una deliciosa halwa de zanahoria. Para una versión baja en grasa, simplemente reduzca la cantidad de leche en la receta o use leche baja en grasa. También puede omitir o reducir la cantidad de ghee.
    Si eres vegano puedes hacer este halwa con leche de coco o de almendras.
  3. Rallar zanahorias: Ralle las zanahorias con un rallador de mano o un procesador de alimentos. Siempre uso un procesador de alimentos. Puede rallar en tiras gruesas o finas dependiendo de cómo le guste que sea su halwa de zanahoria. A mis hijos les gusta que estén muy bien ya que el halwa simplemente se derrite en la boca. Pero para este post he usado rejillas más grandes.
  4. Saltear zanahorias: Mi mamá hace esto salteando primero la zanahoria rallada en ghee durante 5 minutos. Luego vertiendo la leche. Sin embargo, no hago esto solo para ahorrar tiempo. Agregar ghee en un momento posterior, una vez que el halwa esté cocido, le dará un sabor más intenso. Entonces puedes hacerlo de cualquier manera.
  5. Cocinando: Tenga cuidado y no deje el halwa de zanahoria en la estufa sin vigilancia ya que la leche se quemará y se quemará. Deberá revolver constantemente el gajar halwa.

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Tarjeta de receta

zanahoria halwa

Receta de zanahoria halwa | Gajar ka halwa | Cómo hacer halwa de zanahoria

Gajar halwa es un plato dulce clásico de la cocina india elaborado con zanahorias, azúcar, cardamomo en polvo y leche. Esta publicación de recetas comparte 3 métodos para hacer halwa de zanahoria. Incluye instrucciones para olla instantánea.

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Receta de impresión

Para obtener los mejores resultados, siga las fotos paso a paso sobre la tarjeta de recetas

Ingredientes (1 taza = 240ml)

Vídeo

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (solo estimación)

información nutricional

Receta de zanahoria halwa | Gajar ka halwa | Cómo hacer halwa de zanahoria

Cantidad por porcion

Calorías 319
Calorías de grasa 126

% Valor diario*

gordo 14g22%

Grasa saturada 7g44%

Colesterol 31 mg10%

Sodio 141 mg6%

Potasio 594 mg17%

Carbohidratos 44g15%

Fibra 3g13%

Azúcar 37g41%

Proteína 5g10%

Vitamina A 21085IU422%

Vitamina C 7,3 mg9%

Calcio 186 mg19%

Hierro 0,6 mg3%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de recetas son solo para 1x, receta original.

Para obtener los mejores resultados, siga mis detalladas instrucciones y consejos fotográficos paso a paso que se encuentran arriba de la tarjeta de recetas.

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Receta de zanahoria halwa publicada por primera vez en junio de 2013, republicada en diciembre de 2020.

Receta de zanahoria halwa (Gajar ka halwa)

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