El pan de leche estilo asiático es muy suave y esponjoso. Pruebe esta receta fácil que no requiere Tangzhong. Todavía tendrá un pan parecido a una pluma que es mucho más fácil de hacer y delicioso para morirse.
La receta de pan de leche al estilo asiático es muy popular en estos días. Quizás debido a una situación de pandemia que ha durado un año en el mundo, muchas personas están horneando pan casero en casa. ¡Eso es bueno!
Imagine una barra de pan de leche blanca que tiene una textura similar a una pluma, tan suave y esponjosa. Literalmente, puede arrancar un trozo del pan para ver la textura. Tanto los panaderos caseros ávidos como los principiantes están buscando la mejor receta de pan de leche y hay bastantes por ahí.
La mayoría de las recetas de pan con leche usan Tangzhong, una especie de roux, para obtener una textura suave y esponjosa. Aquí tiro el mío por el pan de leche fácil sin Tangzhong.
¿Qué es Tangzhong?
Tangzhong es una pasta de harina cocida en agua o leche, que se utiliza para mejorar la textura del pan, haciéndolo suave y esponjoso. Se usa ampliamente en la mayoría de los panes o panecillos con leche de estilo asiático. Tangzhong suaviza el pan y lo mantiene fresco por más tiempo.
Receta de pan de leche sin Tangzhong
No hace falta decir que Tangzhong hace que el pan sea suave y esponjoso. Pero descubrí que todavía se puede hacer un pan de leche parecido a una pluma sin Tangzhong; usando crema batida! La crema batida en esta receta de pan con leche trae una hermosa barra de pan que finalmente tiene una textura suave, tierna y húmeda. Es mucho más fácil y rápido que el método tradicional, y su pan se mantendrá fresco hasta 3 días.
Puede hornear el pan de leche en un molde tradicional Pullman para pan de 9 × 5 pulgadas ”rel =” nofollow ”>. Su forma de lados rectos hace que el pan de leche se vea más atractivo. Y esa es la forma de pan de leche que se ve en la mayoría de las panaderías asiáticas. Sin embargo, no utilicé una tapa que viene con la mayoría de los moldes para pan Pullman. Quiero mantener los hermosos montículos redondos en la parte superior.
Ingredientes que necesitará
- harina de pan
- azúcar
- huevo
- levadura instantanea
- leche en polvo
- Leche
- crema batida espesa
No se pierda la leche en polvo. Agrega un rico sabor a leche al pan y ayuda a suavizar la textura.
Usé leche entera, pero puedes sustituirla por leche descremada. (aunque no menos del 2%)
Si necesita usar levadura activa en lugar de levadura instantánea, primero pruebe la levadura activa con leche tibia y luego agréguela al resto de ingredientes.
Instrucciones y consejos para hornear
Mezcle la leche, la nata, el azúcar, el huevo, la levadura, la leche en polvo, la levadura y el azúcar con una cuchara de madera. Luego agregue la harina y mezcle bien.
Si usa una batidora de pie, coloque el gancho para masa y amase la masa en la configuración baja (modo de agitación) durante 12-15 minutos. La masa será muy pegajosa. Agregue 2-3 cucharadas adicionales de harina si es necesario. Resista agregar demasiada harina. De lo contrario, no obtendrá la textura esponjosa.
Si amasa a mano, tomará entre 6 y 8 minutos hasta que la masa se vuelva suave y no se pegue a sus manos.
Forme una bola y colóquela en un bol engrasado. Tapar y dejar reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen; aproximadamente 1 hora
Divide la masa en 3 porciones iguales. Enrolle cada masa en forma de bola y déjelas reposar durante 15 minutos para relajar el gluten.
- Enrolle la masa en 7-8 pulgadas de largo. Luego voltea la masa hacia el otro lado para que la superficie lisa quede hacia abajo. Creará una corteza suave.
- Dobla la masa en tercios.
- Gire la masa a 90 grados para que el lado de las capas quede hacia usted. Comience a enrollar la masa firmemente, pellizcando la costura para asegurarla.
- Coloque cada masa en una sartén engrasada, con la costura hacia abajo y presione suavemente la parte superior con la mano. Eso ayudará a nivelar la parte superior redonda. Tape y déjelo subir hasta que doble su volumen; unos 40 minutos.
Cepille la parte superior con huevo para lograr una hermosa corteza dorada. Hornee en un horno precalentado a 350˚F durante 22-25 minutos. Si la parte superior se dora demasiado rápido, cubra con un trozo de papel de aluminio sin apretar.
Cuando el pan salga del horno, dale un golpe fuerte una vez en la encimera. Eso evitará que la parte superior del pan se caiga y se arrugue. Cepille inmediatamente con mantequilla derretida para obtener un aspecto brillante. Saque el pan de la sartén y déjelo enfriar sobre una rejilla con alambre.
Cómo almacenar pan de leche
Este pan de leche se mantendrá fresco y húmedo durante 3 días. Brinda maravillosamente y hace un gran desayuno. También se congela bien hasta 3 meses. Cuando esté listo, simplemente descongélelo a temperatura ambiente durante 15-20 minutos y vuelva a calentar en un horno a 300 forF durante 8-10 minutos.
Receta fácil de pan con leche (sin Tangzhong)
Receta de pan de leche suave y esponjoso que no requiere Tangzhong. Todavía tendrá un pan parecido a una pluma que es mucho más fácil de hacer y delicioso para morirse.
Ingredientes
- 2/3 taza Leche tibio
- 1/3 taza crema batida espesa tibio
- 1/4 taza azúcar
- 1 huevo temperatura ambiente
- 2-1 / 4 cucharadita levadura instantanea
- 2 cucharada leche en polvo
- 1 cucharadita sal
- 2-1 / 4 taza harina de pan + 2-3 cucharadas extra si es necesario
- huevo lavado para cepillar
- 2 cucharada mantequilla derretida
Instrucciones
Usando un tazón de una batidora de pie, mezcle la leche, la crema, el azúcar, el huevo, la levadura instantánea, la leche en polvo y la sal en un tazón. Agrega la harina y mezcla bien para combinar con una cuchara de madera.
Con un gancho para masa, comience a amasar la masa en la configuración baja (revolver) durante 12-15 minutos. Si la masa parece demasiado pegajosa, agregue 2-3 cucharadas más de harina según sea necesario. Resista agregar demasiada harina. La masa debe quedar muy pegajosa.
Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, amase con la palma de la mano durante 30 segundos. Forma una bola con la masa y colócala en un bol engrasado. Tapar y dejar reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen; aproximadamente 1 hora
Golpea la masa para desinflar. Ponlo sobre una superficie enharinada y amasa durante 30-60 segundos. Dividimos la masa en 3 porciones iguales. Forma una bola con cada porción. Tapar y dejar reposar durante 15 minutos para que se relaje el gluten.
Enrolle cada bola de masa en 7-8 pulgadas de largo con un rodillo pequeño. Luego voltea la masa hacia el otro lado para que la superficie lisa quede hacia abajo. Dóblelo en tercios y gírelo 90˚ grados para que el lado de las capas mire hacia usted. Comience a enrollar la masa firmemente y pellizque la costura para asegurarla.
Coloque la masa en un molde para pan engrasado. Presione suavemente la parte superior con la mano. Tapa y deja que suba de nuevo hasta que duplique su volumen, unos 40 minutos.
Mientras tanto, precaliente el horno a 350˚F. Cuando la masa esté levantada, unte la parte superior con huevo batido y hornee durante 22-25 minutos. Si la corteza superior se dora demasiado rápido, cubra sin apretar con un trozo de papel de aluminio.
Cuando el pan salga del horno, golpéalo sobre la encimera una vez para impactar. Eso evitará que la parte superior del pan se caiga y se arrugue. Luego cepille inmediatamente con mantequilla derretida. Saque el pan del molde y déjelo enfriar sobre una rejilla con alambre.
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Notas
El pan de leche puede permanecer fresco hasta 3 días. Es un excelente brindis para el desayuno. También puedes congelarlo hasta por 3 meses. Para descongelar, déjelo reposar a temperatura ambiente mientras precalienta el horno a 300 ° F. Calentar el pan en el horno durante 8-10 minutos.
