• Para comenzar a hacer la Receta Dabeli, primero tenga todos los ingredientes preparados y listos.

  • Hervir las patatas en la olla a presión, pelarlas y triturarlas y reservarlas. Agregue las papas en la olla a presión junto con 1/2 taza de agua y cocine a presión de 3 a 4 silbidos.

  • Después de 3 silbidos, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 3 minutos y apague el fuego. Deje que la presión se libere de forma natural. Una vez que se haya liberado la presión, abra la olla, pele las papas y tritúrelas hasta obtener una textura gruesa. No tiene que ser completamente liso.

  • Preparar la salsa picante de tamarindo de dátiles y la salsa picante de ajo, reservar.

  • El siguiente paso es hacer el Dabeli Masala casero.

  • Ase todos los ingredientes para el dabeli masala: semillas de hinojo, semillas de cilantro, semillas de comino, semillas de sésamo, guindilla roja, canela, cardamomo, pimienta negra y anís estrellado. Ase durante unos segundos hasta que pueda oler los aromas que llegan.

  • Agregue las especias tostadas a una licuadora y haga un polvo fino. Agregue el coco, el azúcar, el polvo de amchur y el chile rojo en polvo y mezcle para combinar. El polvo casero de Dabeli masala ya está listo.

  • Caliente la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega el dabeli masala y saltea por unos segundos. Agregue el puré de papas, la salsa picante de dátiles y los cacahuetes tostados y saltee hasta que estén bien combinados durante aproximadamente 3 a 4 minutos.

  • Verifique el sabor y las especias y ajústelo en consecuencia y deje el relleno de Dabeli a un lado.

  • Corta los panecillos por la mitad horizontalmente. Unte la mantequilla y tuestelos en la sartén por ambos lados, hasta que la superficie esté ligeramente dorada y crujiente. Apague el fuego y saque los bollos de pav de la sartén y colóquelos en una fuente.

  • Extienda una cucharada grande de relleno de dabeli en la mitad inferior de los bollos; espolvorear la cebolla picada, las hojas de cilantro, Sev y la granada encima del relleno.

  • Unte la salsa picante de ajo en la mitad superior del pan. Coloque esta mitad superior del panecillo en la mitad inferior rellena y sirva.

  • Sirva el Gujarati Dabeli como un refrigerio a la hora del té o para una fiesta de charla junto con la Receta Sev Puri y la Receta Dahi Bhalla Papdi Chaat cuando tenga algunos amigos y familiares.

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