• Para comenzar a hacer la Receta Gulab Phirni, remoje el arroz en agua durante media hora.

  • Picar los dátiles y remojarlos en aproximadamente 1/2 taza de leche caliente durante unos 30 minutos.

  • Escurre el agua y licúa junto con 2 cucharadas de leche en un molinillo mezclador hasta obtener una consistencia granulada. Los granos deben sentirse ásperos entre los dedos.

  • Lleve la leche a ebullición en una cacerola grande, agregue el arroz y el azafrán mientras bate continuamente. Baja el fuego y sigue revolviendo para evitar grumos.

  • Sigue revolviendo la mezcla cada dos minutos.

  • Después de unos 20 minutos, la mezcla comenzará a espesarse. Cocine a fuego lento la mezcla de phirni durante otros 20 a 25 minutos hasta que espese considerablemente y el arroz esté completamente cocido.

  • Revuelva de vez en cuando para evitar que el Phirni se pegue al fondo de la sartén y forme grumos.

  • Una vez hecho y el Gulab Phirni cremoso, agregue los dátiles picados y remojados y cocine a fuego lento durante otros 3 a 4 minutos. Finalmente agregue el gulab jal y revuélvalo.

  • Apague el fuego y deje enfriar la mezcla de Phirni.

  • Vierta el Gulab Phirni en vasos de chupito pequeños. Adorne con pistachos picados o almendras en rodajas.

  • Enfríe el Gulab Phirni en el refrigerador durante al menos 3 horas o durante la noche y sirva frío.

  • Sirva la Receta Gulab Phirni junto con Samosas y Mawa Gujiya con Receta Badam y Pista a los invitados durante las ocasiones festivas.



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