• Para comenzar a hacer la receta Handi de vegetales mixtos, agregue los tomates y los anacardos en un molinillo mezclador, haga puré y déjelo a un lado.

  • A continuación, caliente el aceite en una sartén de fondo grueso. Agregue las hojas de laurel, las semillas de comino y cocine por 15 segundos.

  • Después de 15 segundos, agregue las cebollas en rodajas, el chile verde, el jengibre, el ajo y saltee durante aproximadamente un minuto.

  • Después de un minuto, agregue las cebollas finamente rebanadas y cocine hasta que la cebolla se dore.

  • A continuación, agregue el puré de tomate y cocine durante aproximadamente 3 a 5 minutos. Después de 5 minutos, agregue cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo, cilantro en polvo y garam masala en polvo.

  • Agrega la mantequilla y mezcla todo bien, deja que se cocine por un minuto aproximadamente.

  • Después de un minuto, agregue la cebolla picada, la zanahoria picada, el maíz, los guisantes, las judías, el pimiento, la coliflor, los champiñones y el paneer. Dale una sacudida y agrega agua.

  • Agregue sal y cubra la tapa. Deje que se cocine durante 10 a 12 minutos a fuego medio, siga revisando y revolviendo si las verduras están bien cocidas o no.

  • Mientras tanto, tome un tazón pequeño, agregue la crema y la cuajada. Mezclar bien y cuidar que no se formen grumos.

  • Una vez que las verduras estén blandas, agrega la mezcla de crema de cuajada y mézclala con las verduras.

  • Cocine el Handi de vegetales mixtos a fuego lento durante 1-2 minutos, espolvoree kauri methi, agregue jugo de limón y mezcle todo bien.

  • Una vez que esté listo, decore el Handi de vegetales mixtos con cilantro picado y hojas de menta. Handi de vegetales mixtos está listo para servir.

  • Sirva Handi de vegetales mixtos junto con Tawa Parathas y Boondi Raita para una comida de lunes a viernes.

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