• Para comenzar a hacer la Receta Huli Soppu Saaru (Karnataka Style Mixed Greens Sambar), limpie, lave y corte todas las verduras y déjelas a un lado.

  • Caliente el aceite en una sartén pequeña y ase todos los ingredientes mencionados para el masala, incluidas las semillas de cilantro, chana dal, urad dal, semillas de fenogreco, chiles rojos secos, semillas de comino y granos de pimienta negra hasta que se pongan dorados y aromáticos.

  • Una vez que estén listos, agregue el coco y muela esto hasta obtener una pasta suave agregando un poco de agua con un molinillo mezclador y reserve.

  • Cocine a presión el toor dal junto con las cebollas, el ajo y las verduras mixtas durante 2 silbidos, agregando suficiente agua. Deje que la presión se libere por sí sola y abra la tapa.

  • Ahora, vuelva a calentar el dal cocido a presión y las verduras mixtas y mezcle bien.

  • Agregue la pasta de masala molida a la sartén, el extracto de tamarindo, sazone con sal y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que todo se mezcle.

  • En este punto puede agregar un poco más de agua, hasta la consistencia deseada y dejar hervir a fuego lento durante unos minutos más.

  • Agregue el azúcar moreno, llévelo a un punto de rodadura y apague el fuego.

  • El siguiente paso es templar el Sambar. Para el tadka, caliente el aceite en una sartén tadka, agregue semillas de mostaza, semillas de comino, asafétida y deje que chisporrotee.

  • Agrega los chiles rojos, las hojas de curry y déjalo crujir. Esto tardará unos 15 segundos.

  • Agregue la cebolla en rodajas y saltee hasta que se dore y esté crujiente y apague el fuego. Agregue este tadka al dal y mezcle. Listo para servir.

  • Sirva la Receta Huli Soppu Saaru (Sambar de Verduras Mixtas Estilo Karnataka) junto con Arroz al Vapor, Receta de Tomate Udupi Rasam, Receta Aralu Sandige (Inflado Paddy Fryums) y Receta Palya de Remolacha Estilo Karnataka para una deliciosa comida del sur de la India.



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