Para comenzar a hacer la Receta Huli Soppu Saaru (Karnataka Style Mixed Greens Sambar), limpie, lave y corte todas las verduras y déjelas a un lado.
Caliente el aceite en una sartén pequeña y ase todos los ingredientes mencionados para el masala, incluidas las semillas de cilantro, chana dal, urad dal, semillas de fenogreco, chiles rojos secos, semillas de comino y granos de pimienta negra hasta que se pongan dorados y aromáticos.
Una vez que estén listos, agregue el coco y muela esto hasta obtener una pasta suave agregando un poco de agua con un molinillo mezclador y reserve.
Cocine a presión el toor dal junto con las cebollas, el ajo y las verduras mixtas durante 2 silbidos, agregando suficiente agua. Deje que la presión se libere por sí sola y abra la tapa.
Ahora, vuelva a calentar el dal cocido a presión y las verduras mixtas y mezcle bien.
Agregue la pasta de masala molida a la sartén, el extracto de tamarindo, sazone con sal y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que todo se mezcle.
En este punto puede agregar un poco más de agua, hasta la consistencia deseada y dejar hervir a fuego lento durante unos minutos más.
Agregue el azúcar moreno, llévelo a un punto de rodadura y apague el fuego.
El siguiente paso es templar el Sambar. Para el tadka, caliente el aceite en una sartén tadka, agregue semillas de mostaza, semillas de comino, asafétida y deje que chisporrotee.
Agrega los chiles rojos, las hojas de curry y déjalo crujir. Esto tardará unos 15 segundos.
Agregue la cebolla en rodajas y saltee hasta que se dore y esté crujiente y apague el fuego. Agregue este tadka al dal y mezcle. Listo para servir.
Sirva la Receta Huli Soppu Saaru (Sambar de Verduras Mixtas Estilo Karnataka) junto con Arroz al Vapor, Receta de Tomate Udupi Rasam, Receta Aralu Sandige (Inflado Paddy Fryums) y Receta Palya de Remolacha Estilo Karnataka para una deliciosa comida del sur de la India.
