• Para comenzar a hacer la Receta Hyderabadi Bagara Baingan, en una sartén de fondo grueso, agregue las semillas de sésamo, los cacahuetes y ase por un minuto hasta que las semillas de sésamo comiencen a estallar. Apaga el fuego y deja enfriar.

  • Agregue los cacahuetes tostados, las semillas de sésamo junto con el coco y 1/2 taza de agua tibia en un molinillo mezclador y mezcle para hacer una pasta suave. Déjalo a un lado.

  • A continuación, agregue la cebolla, el ajo, el jengibre y los chiles verdes en un molinillo mezclador y muélalo bien para hacer una pasta suave. Déjalo a un lado.

  • Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén de fondo grueso; agregue las semillas de mostaza y déjela crujir. Una vez hecho esto añadir la hoja de laurel, la ramita de canela, el clavo y sofreír unos segundos hasta que salgan los aromas de las especias.

  • Una vez hecho esto, agregue la pasta de cebolla y saltee durante unos 2 minutos hasta que la pasta esté un poco cocida y comience a cambiar de color.

  • Después de 2 minutos, agregue todos los polvos de especias, incluido el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo, el polvo de cilantro y el agua de tamarindo. Agrega pasta de maní y ajonjolí, sal al gusto y un poco de agua para ajustar la consistencia.

  • Deja que la salsa Bagara Baingan hierva enérgicamente durante 3 a 4 minutos. Apaga el fuego y reserva.

  • Corta las berenjenas en cuartos sin quitarles el tallo. Si usa berenjenas grandes, córtelas a lo largo de una pulgada de grosor y aproximadamente 2 pulgadas de largo.

  • Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y asar las berenjenas con un poco de sal hasta que estén tiernas, cocidas y doradas. Opcionalmente, puede cubrir la berenjena y asarla en una sartén. Cubrir ayuda a que el vapor quede atrapado en el interior y se cocine más rápido.

  • Agregue el baingan salteado a la salsa Bagara Baingan y hierva hasta que la salsa alcance la consistencia deseada.

  • Una vez hecho esto, apague el fuego y transfiera el Bagara Baingan a un tazón para servir, decore con hojas de cilantro y sirva caliente.

  • Sirva la receta Hyderabadi Bagara Baingan junto con el Biryani vegetal de Hyderabadi y el Raita de tomate, cebolla, pepino, para preparar una comida deliciosa para su festival.



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