Hyderabadi Khatti Dal es una receta de dal muy popular hecha principalmente en hyderabad, que es un dal de tomate tamarindo picante y, a menudo, se acompaña con kebabs o koftas como guarniciones …

Se puede servir con shami kabab, cordero kofta, patatas fritas, pollo frito estilo andhra, Andhra pescado frito, langostinos fritos, karela fry, bendakaya alevines etc …

Recetas relacionadas con hyderabadi dal:

Básicamente se cocina a presión con lentejas amarillas / gandul (Toor Dal) y tomates y luego se agrega pulpa de tamarindo picante y se hierve todo el dal o khatti dal con hierbas y finalmente se termina dando un tadka aromático.

Hyderabadi khatti dal

‘Khatti’ es un término utilizado en hindi o urdu para el término inglés ‘sour’ y, por lo tanto, se llama khatti dal ya que dal da un ligero sabor picante y es una especie de dal espeso.

Aquí, en esta receta, estoy haciendo el khatti dal usando ‘toovar dal’ pero también se puede reemplazar con ‘masoor dal’ y el procedimiento de receta a seguir es el mismo.

Recetas de Dal son comunes en el sur de la India. Los indios del sur prefieren comer dals en su vida diaria. Dal es básicamente un plato que se elabora con lentejas de muchos tipos rojas, amarillas y verdes.

Receta de hyderabadi-khatti-dal-toor-dal

Estos dals vegetarianos son comunes en los hogares indios, principalmente en el sur y el norte de la India. Dal generalmente se cocina y se templa, pero hay diferentes variaciones que compartiré a medida que sigo actualizando con recetas en mi blog.. El dal suele acompañarse principalmente con arroz o roti.

Relacionados con el estilo Andhra de Dals del sur de la India:

Cocinar diferentes versiones de dal con diferentes lentejas y darle un buen temple realmente da un buen sabor. La consistencia de la Dal varía con los diferentes métodos de creación de datos que actualizaré a medida que continúe publicando.

receta de khatti dal

Los hyderabadis no comen dal todos los días, pero siempre que se hace dal es un katli que no es más que dal y se mezclan y cocinan verduras de hoja o un khatti dal que se prepara ocasionalmente en los hogares hyderabadi.

Dal se tuerce como kaddu dalcha o cordero dalcha o katli y se hace normalmente y siempre se comen con algunos kebabs o papad o encurtidos.

Cómo hacer la receta de hyderabadi khatti dal a continuación con instrucciones detalladas y video:

Receta de hyderabadi-khatti-dal-toor-dal

Receta Khatti Dal Hyderabadi, Hyderabadi Khatti Daal

Un tomate picante y tamarindo khatti dal generalmente hecho en todos los hogares musulmanes de Hyderabadi y se come junto con arroz y kababs …

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Curso: Dal

Cocina: Hyderabadi

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 35 minutos

Tiempo Total: 50 minutos

Porciones: 5

Calorías: 310kcal

Autor: Asiya

Ingredientes

Para cocinar a presión el dal:

  • 1 taza Toor dal / toovar dal / gandul lentejas amarillas lavadas
  • 1 cucharadita polvo de cúrcuma / haldi
  • 3-4 corte de chiles verdes
  • 3-4 hasta matoes finamente picados
  • 1 vaso de agua
  • 1 cucharadita polvo de chile rojo
  • un tamarindo pequeño del tamaño de un limón pulpa extraída

Para hervir el dal:

  • sal al gusto
  • 1 cucharadita polvo de semillas de cilantro tostado
  • 1 cucharada hojas frescas de cilantro
  • 6-7 hojas de curry
  • 2 corte de chiles verdes

Para templar / tadka:

  • 1 cucharadita semillas de comino Jeera
  • 1 cucharadita semillas de mostaza rai
  • 1 cebolla mediana finamente rebanado
  • 1-2 dientes de ajo
  • 2-3 chiles rojos secos
  • 10-15 hojas de curry

Instrucciones

Para cocinar a presión el dal:

  • Agregue toor dal en una olla a presión, agregue agua, cúrcuma en polvo, chiles verdes, tomates picados y cocine a presión a fuego simulado durante unos 15 minutos o hasta que el dal esté tierno.

  • Después de que el dal esté cocido, reduzca el vapor de la olla, triture el dal hasta obtener una pasta fina y fina.

  • Agregue el chile rojo en polvo y tritúrelo bien.

  • Agregue la pulpa extraída de tamarindo al puré de dal, revuelva bien.

Para hervir el dal:

  • Agrega sal al gusto y agrega polvo de semillas de cilantro tostado.

  • Agregue los chiles verdes, agregue las hojas de curry, agregue las hojas frescas de cilantro y deje que hierva y reserve.

Para templar / tadka:

  • Caliente el aceite en una sartén tadka.

  • Agregue semillas de mostaza y semillas de comino, deje que empiecen a brotar.

  • Agregue las cebollas finamente rebanadas y cocine hasta que se vuelvan ligeramente rosadas.

  • Agregue los dientes de ajo y revuelva bien.

  • Agregue los chiles rojos secos, revuelva bien durante unos segundos.

  • Agregue las hojas de curry y déjelas crujir.

  • Agregue el temple al dal.

  • Adorne con hojas de cilantro finamente picadas.

Notas

1.Dal se puede remojar por un tiempo para ablandarlo / ablandarlo rápidamente. Esta receta de dal es buena para los inviernos, ya que es un poco aguada y picante.
2. Para que sea bueno para los inviernos, se puede agregar pimienta negra en polvo mientras hierve, ya que nos da calor.
3. Para cocinar el dal más rápido, agregue una cucharadita de aceite para ablandarlo rápidamente.
4.Aquí, en esta receta he agregado cebollas finamente rebanadas y dientes de ajo para realzar el sabor del templado y dar aroma, sin embargo, se pueden omitir ya que no se agregan en un tradicional hyderabadi khatti dal.
5. Algunos khatti dals de Hyderabadi se preparan agregando pasta de ajo y jengibre mientras se ablanda el dal y es opcional y se puede preferir si uno está dispuesto a agregar.

Nutrición

Calorías: 310kcal

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Receta en video para Hyderabadi Khatti Dal:


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