• Para comenzar a hacer la Receta Kori Gassi, lave y limpie bien los trozos de pollo.

  • En un tazón, combine los trozos de pollo junto con la sal, mezcle bien y deje reposar por 15 minutos.

  • Remoja la bola de tamarindo en un recipiente con agua caliente durante 10 minutos.

  • En una sartén de fondo grueso, agregue 1 cucharadita de ghee a fuego lento. Tostar semillas de cilantro, semillas de comino, semillas de fenogreco, chiles rojos secos, granos de pimienta uno por uno hasta que estén fragantes. Tenga cuidado de asar a fuego lento para no quemar las especias. Una vez asado apaga el fuego, retira del sartén y deja enfriar.

  • En la misma sartén, agregue las cebollas en rodajas, el ajo y ase hasta que las cebollas comiencen a dorarse. Ahora agregue coco recién rallado y continúe asando hasta que el coco comience a dorarse. Retirar de la sartén y reservar.

  • Exprime el agua del tamarindo y desecha las semillas. Una vez que todas las especias tostadas y la mezcla de cebolla y coco se hayan enfriado, agréguelas todas a una licuadora y mezcle hasta obtener una pasta suave junto con el agua de tamarindo.

  • Ahora agregue el resto del ghee / aceite de coco a la sartén a fuego medio-bajo, agregue la canela, los cardamomos, los clavos y saltee hasta que estén fragantes. Agregue las cebollas en rodajas y saltee por un minuto.

  • Luego agregue las hojas de curry, mezcle bien.

  • En esta etapa agregue Kori Gassi Masala junto con la cúrcuma y cocine hasta que el aceite se separe de los lados de la sartén.

  • finalmente agregue los trozos de pollo y mezcle bien para que el pollo quede uniformemente cubierto con el masala. Continúe revolviendo durante 5 minutos. Ahora agregue leche de coco diluida y sal al gusto, déjela hervir.

  • Reduzca la llama a media, tape y cocine hasta que el pollo esté bien cocido. Una vez que el pollo esté bien cocido, agregue la leche de coco espesa, reduzca a fuego lento. Cocine por un minuto o dos y apague la llama. No dejes que el curry hierva, ya que la leche de coco podría cuajar.

  • Tradicionalmente se sirve con Kori Rotti, un pan plano crujiente tradicional y único hecho con harina de arroz.

  • Sirva la receta Kori Gassi junto con Neer Dosa y Beetroot Pachadi para su cena de lunes a viernes.



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