• Para comenzar a preparar esta receta de Mangalorean Kori Gassi, lava bien los trozos de pollo. Agregue 1 cucharadita de sal, mezcle bien. Tape y déjelo reposar durante 15 minutos. Mientras tanto, prepárate con todos los demás ingredientes.

  • En un Kadai / Pan agregue 1 cucharadita de ghee. Ase las semillas de cilantro, las semillas de comino, los chiles rojos secos y los granos de pimienta uno por uno hasta que estén fragantes. Una vez asado, retirar de la sartén y dejar enfriar.

  • Una vez que todas las especias estén asadas, en la misma sartén, agregue las cebollas en rodajas, el ajo y el jengibre y ase hasta que las cebollas comiencen a dorarse.

  • Ahora agregue la bola de tamarindo de coco rallado fresco y continúe asando hasta que el coco comience a dorarse. Retirar de la sartén y reservar.

  • Una vez que todas las especias tostadas y la mezcla de cebolla y coco se hayan enfriado, agréguelas todas a una licuadora y mezcle hasta obtener una pasta suave agregando un poco de agua.

  • Ahora agregue el ghee restante y saltee con las rodajas restantes hasta que estén fragantes. Agregue las cebollas en rodajas y saltee por un minuto. Agrega las hojas de curry, mezcla bien.

  • Agregue la pasta de masala molida y cocine hasta que el aceite / ghee se separe de los lados de la sartén.

  • Agregue los trozos de pollo y mezcle bien para asegurarse de que todo el pollo esté cubierto uniformemente con el masala. Cocine por 5 minutos revolviendo constantemente.

  • Ahora agregue leche de coco fina y sal al gusto, deje hervir Reduzca la llama a media, tape y cocine hasta que el pollo esté bien cocido.

  • Una vez que el pollo esté bien cocido, agregue la leche de coco espesa, reduzca a fuego lento. Espere uno o dos minutos y apague la llama. No dejes que el curry vuelva a hervir, una vez que le agregas la leche espesa de coco, si lo hierves la leche se cuajará.

  • Rompe un poco de Kori rotti en un plato. Vierta una generosa cantidad de Kori Gassi (pollo al curry) con algunos trozos de pollo sobre el rotti. Déjelo en remojo durante 5 a 7 minutos. ¡Disfruta de los trozos empapados de Kori rotti con el Kori Gassi como se come tradicionalmente!

  • Sirva la Receta Kori Gassi como comida dominical junto con la Receta Kori Rotti o Mangalorean Neer Dosa, y la Receta Chicken Ghee Roast – Receta Chicken Dry Roast al lado.



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