• Para comenzar a hacer el Sonay Sukhe al estilo mangaloreano, remoje los garbanzos en agua durante al menos 8 horas o durante la noche.

  • Cocine a presión los garbanzos con agua para que estén completamente sumergidos y cocine hasta que estén cocidos. Esto le llevará unos 25 minutos. Una vez hecho esto apaga el fuego y déjalo reposar, la presión se liberará por sí sola. Escurre el agua y deja los garbanzos a un lado.

  • En una sartén pequeña; Ase los ingredientes para el polvo de Bafat, incluidos los chiles rojos byadagi, las semillas de cilantro, las semillas de comino, los granos de pimienta negra enteros y la cúrcuma en polvo hasta obtener un buen aroma tostado de las semillas de cilantro. Apague el fuego, enfríe y muela hasta obtener un polvo fino.

  • Calentar un kadai con aceite, agregar semillas de mostaza y dejar que crepite, agregar hojas de curry y esperar 5 segundos.

  • Agrega las cebollas picadas, el coco rallado y el ajo, sofríe hasta que las cebollas estén doradas. Agregue la mezcla de polvo de bafat a las cebollas salteadas y mezcle bien.

  • Una vez que se agrega el polvo de especias, agregue el garbanzo cocido junto con el agua de tamarindo y siga salteando hasta que el agua se evapore y obtendrá un plato seco. Compruebe la sal y los condimentos y ajústelos a su gusto.

  • Sirva el Sonay Sukhe estilo mangaloreano junto con Kori Gassi y Neer Dosa como su comida dominical para su familia.



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