• Para comenzar a hacer la Receta Marwadi Gatte Ki Kadhi (Receta de masa de harina de gramo en curry de yogur), primero haremos el gatte.

  • En un tazón, combine todos los ingredientes para el gatte, incluida la harina de garbanzos, el chile rojo en polvo, el ajwain, la cuajada, la sal y amase para hacer una masa firme. Agregue un poco de agua si es necesario.

  • Divida la mezcla de gatte en 8 a 10 porciones pequeñas y forme un pequeño rollo cilíndrico. Déjalo a un lado. El siguiente paso es cocinar el gatte.

  • Caliente el agua en la cacerola y déjela hervir. Coloque el gatte en el agua hirviendo y déjelo cocer durante unos 7 a 8 minutos.

  • Notarás que el gatte sube a la cima. Después de 7 a 8 minutos, escurra el gatte del agua y déjelo a un lado.

  • En un mortero pequeño y motor, machaca el ajo y los chiles verdes para hacer una pasta gruesa.

  • El siguiente paso es hacer el kadhi. En una cacerola grande, bata el yogur junto con la harina de garbanzos en un tazón. Agregue 2 tazas de agua para hacer una masa suave. Agregue la pasta gruesa y la cúrcuma en polvo.

  • Coloque la cacerola a fuego alto, agregue la mezcla de kadhi y hierva el kadhi. Sigue batiendo mientras el kadhi hierve para que la mezcla adquiera una consistencia homogénea.

  • Una vez que el kadhi se espese, baje el fuego, agregue el gatte y deje que hierva a fuego lento durante otros 5 minutos.

  • Mientras el Gatte ki Kadhi hierve a fuego lento, procederemos a hacer el tadka. Caliente el ghee a fuego medio en una sartén tadka, agregue las semillas de comino, el chile rojo y la canela y saltee por unos segundos.

  • Agregue el tadka al Gatte ki Kadhi, agregue las hojas de cilantro y sirva.

  • Sirva la receta Gatte Ki Kadhi junto con Gehun Ki Bikaneri Khichdi, Bajri Ki Roti y Bharwa Bhindi para una comida de lunes a viernes.

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