• Para comenzar a hacer la Receta Milagu Keerai Poricha Kootu, en una olla a presión, agregue el amaranto, una pizca de sal junto con 2 cucharadas de agua. Cubra la olla y cocine a presión durante aproximadamente un silbido y apague el fuego.

  • Coloque la olla bajo el chorro de agua para liberar la presión inmediatamente. Este proceso es importante para no cocinar demasiado el amaranto y mantener su color. Abra la tapa de la olla y reserve.

  • El siguiente paso es hacer el dal. Agregue el moong dal a la olla a presión junto con la cúrcuma en polvo, sal y 2 tazas de agua. Tape la olla y cocine a presión el moong dal durante 4 pitos y apague el fuego.

  • Deje que la presión se libere naturalmente. Una vez que se libera la presión, abra la olla y revuelva o bata ligeramente.

  • Ahora, procederemos a realizar la receta de Keerai Poricha Kootu.

  • En el frasco de la batidora, agregue las semillas de comino y el maíz de pimienta negra y el coco recién rallado. Agregue 1/4 taza de agua y mezcle para hacer una pasta gruesa.

  • Agregue el keerai / amaranto cocido al dal cocido.

  • Agregue el kootu masala molido a la mezcla de moong dal y keerai y revuelva bien. Compruebe la sal y ajuste el sabor en consecuencia y déjelo hervir a buen ritmo.

  • El paso final es hacer el tadka o el condimento. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Agregue las semillas de mostaza, comino y urad dal.

  • Deje que crepiten y el dal se ponga dorado. Finalmente agregue las hojas de curry y apague el fuego.

  • Agregue la mezcla de condimentos al Keerai Kootu y revuelva bien. Coloque el Keerai Kootu, que todavía está en la olla a presión y déjelo hervir a buen ritmo. Opcionalmente, puede agregar una cucharada de ghee o mantequilla para realzar el sabor.

  • Una vez hecho esto, transfiera el Milagu Keerai Poricha Kootu a un tazón para servir y sirva caliente.

  • Sirva Milagu Keerai Poricha Kootu para su almuerzo del sur de la India junto con arroz al vapor o arroz integral, receta Thakkali Rasam y asado Urulaikizhangu. También puede preparar esto para una cena india y servirlo junto con Phulkas y Boondi Raita.



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