• Para empezar con Milagu Rasam / Miriyala Charu, prepara todos los ingredientes y ten listo.

  • Cocine el toor dal en 1 taza de agua en la olla a presión de 3 a 4 silbidos y cocine a fuego lento durante un par de minutos y apague el fuego. Deje que la presión se libere de forma natural y una vez hecho, triture bien el dal y déjelo a un lado.

  • El primer paso es hacer el polvo rasam fresco.

  • Calienta una sartén a fuego medio; agregue el toor dal y ase a fuego medio hasta que esté dorado. Agregue las semillas de cilantro, comino, methi y pimienta negra. Ase durante aproximadamente un minuto hasta que las semillas comiencen a crujir y comiencen a liberar un aroma.

  • Una vez hecho esto, apaga el fuego y deja que se enfríe.

  • En el frasco pequeño del molinillo mezclador agregue los ingredientes tostados y muela hasta obtener un polvo grueso. El siguiente paso es hacer el Pepper Rasam / Miriyala Charu.

  • En un plato hondo, agregue 3 tazas de agua, tomates picados, extracto de tamarindo, sal, cúrcuma en polvo, sal y azúcar moreno y deje hervir.

  • Continúe hirviendo durante 4 a 5 minutos hasta que los tomates se ablanden. Una vez que los tomates se ablanden, agregue el polvo de rasam fresco molido y puré de dal y hierva durante otros 5 minutos hasta que note que el agua comienza a hacer espuma.

  • El último paso es el condimento.

  • Caliente el ghee en una sartén a fuego medio; agregue las semillas de mostaza y comino y déjelas crujir. Agrega la asafétida y las hojas de curry y revuelve.

  • Vierta el condimento sobre Milagu Rasam / Miriyala Charu y déjelo hervir durante un par de minutos. Apague el fuego y agregue las hojas de cilantro picadas.

  • Sirva el Milagu Rasam / Miriyala Charu junto con arroz al vapor, dondakaya vepudu y Elai Vadam o también puede servirlo como sopa.



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