• Para comenzar a hacer la Receta Mini Bajra Uttapam, primero haremos la masa.

  • * Para hacer la masa Bajra Uttapam:

  • En primer lugar, lave las semillas de urad dal y methi juntas y remójelas juntas en un recipiente, sumergidas en agua.

  • Luego combine el arroz idli y las semillas de bajra, lávelas bien y remójelas en un bol, sumergidas en agua.

  • Manténgalos todos en remojo durante aproximadamente 6 horas.

  • A continuación, agregue las semillas de urad dal y methi remojadas y escurridas, en un recipiente mezclador junto con un poco de agua y muela para hacer una masa suave.

  • Transfiera la masa de urad dal a un tazón grande y reserve.

  • Agregue la mezcla de arroz y bajra remojada y escurrida en el frasco de la batidora junto con un poco de agua y muélala para hacer una masa suave.

  • Combine esta masa de idli-bajra, junto con la masa de urad dal y mezcle bien.

  • A esta masa de bajra uttapam agregue sal, mezcle bien para combinar y deje que fermente durante la noche.

  • Una vez que haya fermentado durante la noche, puedes hacer Idli el primer día e incluso dosa y uttapams con esta masa.

  • El siguiente paso es hacer la cobertura para el Bajra uttapam:

  • En un tazón, combine la cebolla, el pimiento, el chile verde, las hojas de menta, la sal y el comino en polvo y mezcle bien.

  • Precaliente una tawa a fuego medio-alto; una vez caliente, esparza suavemente 1 cucharón de la masa de bajra uttapam, con un movimiento circular, asegurándose de que el uthappam sea espeso como un panqueque.

  • Extienda una cucharada de la cobertura de cebolla y pimiento sobre el mini Bajra Uttapam y presione ligeramente, incrustándolo en el uttapam.

  • Rocíe un poco de ghee alrededor del Uttapam y después de un par de minutos, voltee el bajra uttapam, para cocinar del otro lado.

  • Una vez que haya logrado un hermoso color marrón dorado en ambos lados, retire el Bajra Uttapam del tawa y sirva.

  • De manera similar, haga el Bajra Uttapam usando el resto de la masa. Puede almacenar esta masa en un recipiente hermético en el refrigerador durante aproximadamente 4 días.

  • Sirva la Receta Mini Bajra Uttapam junto con la Receta de Chutney de Coco y Mango Crudo, la Receta Idli Dosa Milagai Podi y termine con una taza de Receta de Café con Filtro Kumbakonam para un desayuno de relamerse los labios.

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