Mirchi bajji es un bocadillo popular en la calle que se encuentra principalmente en las calles del sur de la India o en las regiones de Andhra. El mirapakaya bajji es un bocadillo favorito de todos los tiempos y se puede servir con chutneys como chutney de chile verde, chutney de coco , chutney de maní.

Muchas calles de Andhra están salpicadas de puestos que hacen estos chili bajji, que son un poco diferentes del mirch pakoda del norte.

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mirchi bajji o mirapakaya bajji

Este bocadillo también se llama milagai bajji en el sur de la India.

Aquí, el mirchi bajji se hace con un simple relleno de pulpa de tamarindo, sal y especias como chaat masala en polvo y semillas de comino en polvo.

El relleno utilizado aquí es un masala relleno de andhra típico. Para hacer estos mirchi bajji, necesitamos usar chiles largos y gruesos que se usan básicamente para hacer pocos curry como el mirchi ka salan.

chili-bajji-cómo-hacer-mirchi-bajji

La parte más importante de la receta es seleccionar o elegir los chiles verdes. El bajji no se puede preparar con la ayuda de chiles pequeños.

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El relleno de las guindillas en una parte importante de la receta que le da sabor a las guindillas… El relleno que se usa para hacer estos bajjis se puede hacer de varias formas pero, aquí les comparto la forma típica de hacer el relleno que se usa comúnmente. en las calles de hyderabad o en la región de andhra.

El mirchi bajji se puede servir con diferentes cantidades de chutneys como chutney de coco o chutney verde o chutneys dulces, etc. Es un refrigerio perfecto para preparar durante los inviernos o la lluvia y servirse junto con una taza de té …

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Estaré compartiendo diferentes recetas de chutney que se pueden acompañar con diferentes bocadillos y también todas las recetas de desayuno al estilo del sur de la India.

El mirchi bajji que estoy publicando hoy es muy crujiente pero suave y da un mordisco a la pulpa picante de tamarindo y al mirchi juntos, que es una sensación celestial.

No te asustes por el tamaño de la guindilla ya que el tamaño nos asusta con su picante y picante. Pero, he mostrado la técnica en la receta para deshacerse del sabor picante del chile verde blanqueando los chiles en agua caliente durante minutos.

El mirchi bajji se rellena con relleno de tamarindo, se baña en masa de besan y se fríe y finalmente se sirve con cualquier delicioso chutney …

A continuación se muestran los detalles sobre cómo hacer este delicioso mirapakaya bajji, una popular comida callejera del sur de la India …

Elaboración de pasta de tamarindo para relleno:

Remojar dos tamarindo del tamaño de un limón en un poco de agua durante unos 15-20 minutos (remojar de tal manera que los trozos queden ligeramente mojados) o hervir el tamarindo con agua para extraer la pulpa rápidamente.

2.Presione el tamarindo empapado y exprima la pulpa y cuele.

3. Deseche los trozos de tamarindo y las semillas.

4. Tomar la pulpa y si la pulpa obtenida no es una pasta espesa, cocinar la pasta por unos minutos para que el líquido se forme una pasta.

5. Enfríe la pasta de tamarindo y ya está lista para ser utilizada en el relleno.

Cómo hacer mirchi bajji o mirapakaya bajji andhra hyderabad especial:

Mirchi-bajji-mirapakaya-bajji

Receta de Mirchi Bajji, Mirapakaya Bajji con Andhra Masala relleno | Chile Bajji

Una receta popular de bocadillos de comida callejera hecha con chiles verdes rellenos y fritos en aceite.

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Curso: Bocadillos indios

Cocina: India del Sur

Tiempo de preparación: 25 minutos

Hora de cocinar: 20 minutos

Tiempo Total: 45 minutos

Porciones: 3

Calorías: 330kcal

Autor: Asiya

Ingredientes

  • 6-7 Chiles verdes largos y espesos
  • aceite para freír

Relleno:

  • 2 cucharada pasta de tamarindo
  • sal al gusto
  • 1 cucharadita polvo de semillas de comino tostado
  • 1 cucharadita polvo de chaat masala

Para la masa de besan:

  • 6 cucharada besan / harina de garbanzo / senaga pindi
  • 1 cucharada harina de arroz
  • sal al gusto
  • una pizca de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita ajwain / vaamu semillas de carambola
  • 3/4 th cucharadita de chile rojo en polvo
  • 1/2 cucharadita polvo de cúrcuma Haldi
  • 1/2 cucharadita polvo de semillas de cilantro tostado
  • 1 cucharadita pasta de ajo y jengibre
  • 1 cucharadita petróleo

Instrucciones

Paso 1 (Hervir, cortar y quitar las semillas de los chiles):

  • En un recipiente, agregue un poco de agua a hervir, agregue los chiles verdes y blanquee en agua durante aproximadamente un minuto.

  • Al hacerlo, se quita el picante y el picante de los chiles y el bajji se puede comer junto con el chili.

  • Después de hervir, corte el chile verticalmente dejando los bordes de las esquinas del chile.

  • No corte todo el chile, solo corte verticalmente la parte central del chile.

  • Retire las semillas del chile por completo.

Paso 2 (Relleno):

  • En un bol, agregue la pasta de tamarindo, la sal al gusto, el polvo de semillas de comino tostado, el polvo de chaat masala y mezcle bien todos los ingredientes.

  • Tome cada chile y rellene con esta pasta todos los chiles y déjelos a un lado.

Paso 3 (Hacer la masa):

  • En un tazón, agregue besan, harina de arroz, sal, bicarbonato de sodio, ajwain y mezcle todo esto.

  • En él, agregue chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, semillas de cilantro tostadas en polvo, pasta de ajo y jengibre, aceite y mezcle bien.

  • Agrega agua y haz una masa con una consistencia ni demasiado espesa ni demasiado líquida.

  • La masa debe mezclarse bien sin grumos.

Paso 4 (Mojar y freír):

  • Caliente el aceite en un wok para freír.

  • Tome cada chile relleno, sumerja el chile relleno en la masa.

  • Toma el chile mojado y échalo en aceite.

  • Del mismo modo, sumerja y deje caer el resto de los chiles también.

  • Fríelos a fuego lento o medio hasta que se doren por todos lados.

  • Sácalos sobre papel absorbente.

Guarnición:

  • Toma cada bajji de chile frito, toma un cuchillo y dale un pequeño corte al chile frito.

  • Rellene la parte cortada con cebollas muy finamente picadas y hojas de cilantro.

  • De igual forma decora el resto de los chiles fritos.

  • Espolvoree generosamente el polvo de chaat masala por todo el mirchi bajji.

  • Finalmente, sírvelas calientes con cualquier chutney !!!

Nutrición

Calorías: 330kcal

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