Moru curry o moru kachiyathu es un curry de suero de leche simple y rápido donde el suero de leche se agrega a un templado aromático.

Otras recetas del sur de la India que se pueden probar son chutney de maní, kulambu de cordero, kulambu de huevo, masala dosa, curry de huevo del sur de la India, chutney de cebolla, chutney de coco, chutney de pudina, dosakaya pachadi, etc.

moru curry

¿Qué es moru?

Moru es generalmente un término para suero de leche en el sur de la India, principalmente en la región de Tamil Nadu, donde el suero de leche se sazona con especias y se templa para que sea sabroso y comestible con arroz y pepinillos.

Este es un dahi curry simple donde el yogur se bate bien y se convierte en suero de leche o chaas, como se lo llama comúnmente en el norte de la India, y se termina dando tadka a los chaas.

Colecciones de recetas:

¿Diferentes formas de hacer el curry?

Existen muchas variaciones en las que se elabora este curry y principalmente se elabora en dos estilos diferentes.

Una es que se hace mezclando coco en el suero de leche con especias y luego se agrega templado al suero de leche y este método suele ser común en las regiones de Kerala o Tamil Nadu. Otras regiones del sur de la India no prefieren agregar coco y hacerlo sin coco.

Otro y el segundo método es hacerlo simple y llanamente sin usar el coco.

Ambos métodos saben bien y aquí los he hecho sin usar coco y sabe simplemente increíble sin tomar mucho tiempo para cocinarse y se hace en solo un par de minutos y es un simple almuerzo al curry hecho con dahi.

¿La mejor manera de comer moru kachiyathu?

Sabe mejor con arroz y cualquier chutney junto con él y también sabe mejor si lo sirve junto con un poco de pepinillo o achar o chutney con arroz al vapor.

Cuando la casa se está quedando sin existencias de comestibles y el dahi está a mano, esta es la mejor manera de usar los ingredientes sobrantes en casa. El dahi que está en el refrigerador se puede usar rápidamente para hacer un curry y usarlo antes de que la cuajada se vuelva demasiado agria.

moru kachiyathi o dahi curry

¿Cómo hacer el curry dahi simple?

  • Primero se debe batir bien el dahi, el yogur o la cuajada agregando agua gradualmente y convirtiéndolo en suero de leche.
  • Aquí, he usado un frasco para mezclar para hacer el suero de leche.
  • Agregué la cuajada en un frasco de licuadora, un poco de sal y 2 tazas de agua para 1 taza de yogur y la batí bien hasta obtener un suero de leche cremoso.
  • Se debe templar por separado usando ingredientes tadka como jeera, rai, hojas de curry, chiles, especias secas y luego se agrega el suero de leche y se cocina ligeramente a fuego lento revolviendo solo durante unos segundos.
  • Nunca hierva este curry de suero de leche o curry moru ya que el curry se divide o cuaja por completo debido al suero de leche.
  • Si el curry recibe calor intenso, se parte por completo y no se puede usar para comer.
  • Asegúrese de cocinar durante unos segundos solo para calentarlo o es mejor apagar la llama tan pronto como se agregue suero de leche al templado para estar seguro y evitar que se parta el chaas o el moru.

¿Es necesario templar el moru?

Para hacer este curry, generalmente se le da suero de leche y un templado aromático que en realidad sabe mejor que comer suero de leche simple con arroz.

En la India, el paso para templar es casi el mismo en la mayoría de las regiones y en diferentes estados y el templado es el paso principal para la mayoría de las recetas de curry y dal, lo que cambia por completo el sabor de los curry vegetales.

Por lo general, en el sur de la India, la cuajada simple se mezcla con arroz y se come, pero la misma cuajada simple se hace como curry dándole un tadka increíble y haciéndola adecuada para arroz cocido.

A continuación se muestran los detalles paso a paso para hacer el moru kachiyathu y también actualizaremos el método de video para esta publicación.

Receta para hacer moru curry o moru kachiyathu:

receta de curry moru

Moru Curry, Moru Kachiyathu

Una receta de suero de leche con especias que se hace dando un tadka simple al chaas o moru.

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Velocidad

Curso: Curry

Cocina: Andhra / Sur de la India

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 15 minutos

Porciones: 4

Calorías: 104kcal

Autor: deliciosa cocina india

Ingredientes

Para hacer suero de leche:

  • 1 taza yogur (dahi o cuajada o thayir)
  • sal probar
  • 2 tazas agua

Para el revenido:

  • 2 cucharada petróleo (cualquier aceite comestible)
  • 1/2 cucharadita semillas de mostaza
  • 1/2 cucharadita semillas de comino
  • 3 corte de chiles verdes
  • 3 chiles rojos secos
  • 5 hojas de curry
  • 2 cucharada cebollas finamente picadas
  • 1/4 cucharadita pasta de ajo y jengibre (o use jengibre triturado)
  • 1/4 cucharadita comino en polvo (polvo de jeera)
  • 1/4 cucharadita polvo de cúrcuma (polvo de haldi)
  • 2 cucharada hojas de cilantro recién picadas

Instrucciones

Elaboración del suero de leche rápidamente:

  • Tome un frasco para mezclar y elija un frasco de gran tamaño.

  • Agregue una taza de yogur, agregue sal al gusto.

  • Agrega 2 tazas de agua, tapa bien la tapa y licúa bien sin grumos.

  • Este método es la forma más rápida de hacer chaas o moru o suero de leche.

  • Si no es así, bate la cuajada con un batidor manual agregando agua gradualmente.

Templado al curry:

  • Coge un wok, añade aceite y caliéntalo.

  • Agregue semillas de mostaza, semillas de comino y deje que chisporroteen.

  • Agregue los chiles verdes cortados, los chiles rojos secos, saltee durante unos segundos.

  • Agrega las hojas frescas de curry y déjalas crujir.

  • Agrega las cebollas finamente picadas y cocínalas hasta que se ablanden.

  • Agregue pasta de ajo y jengibre o use jengibre triturado y saltee durante unos segundos.

  • Agregue el comino en polvo y la cúrcuma en polvo, mezcle bien.

  • Cocine por unos segundos.

  • Agregue el suero de leche y asegúrese de que la llama esté a fuego lento mientras agrega el suero de leche.

  • Agrega las hojas de cilantro picadas.

  • Apague la llama después de remover bien.

  • Sirva caliente con arroz, chuney y pepinillos y pappadams.

Notas

  • No hierva el suero de leche ya que el curry se parte y el moru se cuaja.
  • Solo dale al curry un ligero calor.
  • Para hacer el curry con coco, simplemente agregue una cucharadita de polvo de coco recién rallado mientras prepara el suero de leche.

Nutrición

Calorías: 104kcal | Carbohidratos: 3gramo | Proteína: 2gramo | Gordo: 9gramo | Grasa saturada: 2gramo | Colesterol: 8mg | Sodio: 35mg | Potasio: 95mg | Azúcar: 3gramo | Vitamina A: 108IU | Vitamina C: 25mg | Calcio: 83mg | Hierro: 1mg

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