• Para empezar a hacer la Receta Mughlai Aloo Matar Gobi, primero limpiaremos, lavaremos y cortaremos la coliflor y las patatas en trozos grandes. Mantenga todos los ingredientes restantes a mano y listos.

  • Cocine al vapor los guisantes junto con un poco de sal y un chorrito de azúcar y reserve.

  • Caliente 1 cucharada de ghee; agregue las cebollas en rodajas y saltee hasta que tengan un color marrón oscuro. Una vez hecho esto, apaga el fuego y deja que se enfríe. Una vez que se enfríe, haga una pasta suave de las cebollas y reserve.

  • Haga una pasta de todos los ingredientes mencionados en “Para moler hasta formar una pasta” utilizando 1 – 3 cucharadas de agua. Mantenga la pasta de chile a un lado.

  • Una vez más en la sartén de fondo grueso; agregue 1 cucharada de ghee. Agregue la pasta de cebolla y la pasta de chile y saltee durante unos 3 a 4 minutos hasta que note que salen los aromas. Asegúrate de mantener el fuego entre bajo y medio, ya que esto puede quemar las especias.

  • Una vez que la cebolla y la guindilla tengan un buen aroma, agregue el yogur, la sal y la cúrcuma en polvo. Saltee hasta que note que el masala se ha espesado.

  • Finalmente agregue las papas cortadas y los floretes de coliflor y revuelva en el masala hasta que el masala cubra bien las verduras. Agregue 1/2 taza de agua, baje el fuego y cubra la sartén. Deje que las verduras se cocinen en el Mughlai Masala durante unos 15 a 20 minutos o hasta que las verduras estén blandas y cocidas, pero no blandas.

  • Una vez hecho esto, agregue los guisantes al vapor y las hojas de cilantro finamente picadas. Compruebe los niveles de sal y especias y ajústelos a su gusto.

  • Sirva el Mughlai Aloo Matar Gobi junto con Phulka’s o Butter Naan’s como un delicioso acompañamiento para fiestas o incluso una cena entre semana.



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