• Para comenzar a hacer el Mujaddara, lave y remoje el masoor / lentejas en agua durante 3-4 horas.

  • Escúrrelos y lávalos una vez más, colócalos en un cazo y cúbrelos con suficiente agua para cocinarlos. Coloque la cacerola al fuego y déjelas cocinar hasta que se ablanden, al dente.

  • Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén ancha de fondo plano. Agregue las cebollas y saltee a fuego medio o bajo y fríalas hasta que estén doradas y crujientes (esto tomará 20-25 minutos de saltear suavemente).

  • Escurrir las cebollas con una espumadera sobre papel absorbente y reservar para su uso posterior.

  • Conserve 1 cucharada de aceite en la sartén y saque el resto. Agrega las lentejas cocidas, las especias, la sal y la mitad de las cebollas al aceite en la sartén. Mezcle para mezclar.

  • Agrega el arroz y revuelve una vez más. Agregue aproximadamente 2-2 ½ tazas de agua o caldo de verduras (use el líquido sobrante de cocinar las lentejas, si lo hubiera).

  • Cocine tapado hasta que el arroz esté recién cocido, hasta que los granos estén suaves para morder pero los granos permanezcan separados y no blandos. Sacar el arroz en un plato de servir y decorar con el resto de las cebollas fritas y los piñones.

  • Rocíe jugo de limón, justo antes de servir.

  • Sirva Mujaddara junto con Fattoush With Za’atar, Sumac y melaza de granada y yogur con especias o berenjenas a la parrilla con Tzatziki para una cena entre semana.



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