• Para comenzar a hacer la Receta Olya Kaju Chi Amti, en una olla a presión, combine el toor dal lavado y el masoor dal junto con una taza de agua, un poco de cúrcuma en polvo, sal y cierre la olla a presión.

  • Cocine a presión el dal durante 3-4 silbidos y apague la llama. Deje que la presión se libere naturalmente.

  • En una sartén pequeña, ase en seco el coco recién rallado, las semillas de comino, el chile rojo seco y los dientes de ajo, hasta que el coco comience a tomar un color marrón claro.

  • Después de unos 4-5 minutos, apague la llama y déjela enfriar.

  • Transfiera la mezcla de coco a una jarra mezcladora y muela hasta obtener una mezcla gruesa. Dejar de lado.

  • Calentar una cacerola con 1/2 taza de agua, llevar a ebullición. A esto agregue los anacardos y apague el fuego. Deje que los anacardos se asienten en el agua durante unos 15 minutos. Pasados ​​los 15 minutos, escurre el agua y reserva.

  • Caliente un kadai con ghee a fuego medio; Una vez que el ghee esté caliente, agregue las semillas de comino y las semillas de mostaza, permitiendo que chisporrotee.

  • Luego agregue el chile rojo seco, asafétida y los anacardos, saltee por un par de minutos, hasta que el anacardo comience a tomar un color marrón claro.

  • A continuación, agregue el masala de coco recién molido y mezcle bien.

  • Finalmente agregue el dal hervido y hierva el Olya Kaju Chi Amti.

  • Ajuste la consistencia del Olya Kaju Chi Amti a su gusto. Apague el fuego y transfiera el Olya Kaju Chi Amti a un tazón para servir y sirva caliente.

  • Sirva Olya Kaju Chi Amti junto con arroz al vapor, receta Malvani Kurkuri Bhindi – Moongphali Bhindi Sabzi, un tazón de dahi fresco para una comida sencilla entre semana.



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