• Para comenzar con Pulao de garbanzos pakistaníes con salsa picante de cebolla dulce y caliente, primero remoje los garbanzos durante una hora. Cocine los garbanzos en una olla a presión con agua durante 3 pitos. Escurrir el agua de los garbanzos cocidos, mezclar la sal y reservar.

  • Por otro lado, remoja el arroz basmati durante 30 minutos.

  • En una olla a presión / sartén mediana, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla, la canela, el clavo, el cardamomo, la hoja de laurel y la cebolla. Sofría la cebolla hasta que quede blanda y transparente.

  • Una vez que las cebollas estén cocidas, agregue la pasta de ajo y jengibre y mezcle bien. Agregue los garbanzos cocidos, el chile rojo en polvo, la cúrcuma en polvo, el cilantro en polvo, el comino en polvo y mezcle todo correctamente. Cocine por alrededor de un minuto.

  • Después de un minuto, agregue arroz basmati remojado y la cantidad requerida de agua. Tape y cocine hasta que se escurra el agua y el arroz esté bien cocido. En caso de utilizar olla a presión, cocine a fuego medio por 2 pitos. Adorne con cilantro.

  • El siguiente paso es hacer la salsa picante de cebolla dulce y caliente. En primer lugar, remoja los chiles rojos en una taza de agua caliente durante 10 minutos y déjalo a un lado.

  • Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén y agregue la cebolla. Agregue la cantidad necesaria de sal.

  • Sofría hasta que las cebollas se doren un poco. Una vez dorados, retírelos del fuego y déjelos a un lado.

  • Picar finamente los dátiles. Es bueno remojar los dátiles en agua durante 10 minutos para que se puedan picar fácilmente.

  • Escurre el agua de los chiles. Muele los dátiles y los chiles picados en una batidora durante unos 5 minutos. Agregue la mezcla de cebolla y muela hasta obtener una pasta fina y suave en un molinillo mezclador y el chutney está listo para ser servido.

  • Sirva los garbanzos pakistaníes Pulao con salsa picante de cebolla dulce y caliente, Burani Raita y un Papad asado para una deliciosa comida.



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