• Para comenzar a hacer la Receta Palak Paneer, primero recoja las hojas de palak y lávelas tres veces. Pica las hojas lavadas y déjalas a un lado.

  • Caliente el ghee en la olla a presión a fuego medio; agregue el jengibre, el ajo, los tomates, los chiles verdes, el comino en polvo, la cúrcuma en polvo, el garam masala en polvo. Saltee durante unos segundos hasta que los tomates se ablanden un poco.

  • Agregue la espinaca picada, sal al gusto, revuelva y agregue una cucharada de agua.

  • Tape la olla a presión y cocine el palak por un solo silbido. Después de un silbido, apague el fuego y libere la presión inmediatamente usando un tenedor y levantando el peso o colocando la olla bajo un chorro de agua fría.

  • Liberamos la presión inmediatamente, de modo que retengamos el color verde fresco del palak. Abra la olla y deje que la pala se enfríe por completo.

  • Una vez enfriado, presione el palak en la licuadora para hacer un puré suave. También puedes optar por triturar las espinacas con un machacador para darle una textura diferente.

  • Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio; agregue las semillas de comino, la rama de canela y la hoja de laurel. Saltea los ingredientes durante unos segundos. Luego agregue el palak, la crema y el paneer cortado en cubitos. Compruebe la sal y ajústela al gusto.

  • Cuando esté listo para servir, deje hervir el palak paneer durante 3 a 4 minutos y apague el fuego. Transfiera el Palak Paneer a un plato para servir y sirva caliente.

  • Sirva la receta Palak Paneer junto con Phulkas, Jeera pulao y Dal Makhani calientes para un delicioso almuerzo o cena.

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