• Para comenzar a hacer el Paneer Masala estilo Kashmiri, en primer lugar, tenga listo un bol con 500 ml de agua tibia.

  • En una sartén, calentar un poco de aceite y sofreír los cubitos de paneer por tandas, hasta que estén dorados. Use solo una llama media para que el paneer no se rompa / chisporrotee

  • Escurrir el paneer frito sobre un paño de cocina y agregar el paneer frito al recipiente con agua tibia. Déjalo en remojo, mientras hacemos el curry. El paneer retendrá la humedad y se mantendrá suave de esta manera.

  • para hacer el curry agregue un poco de aceite en una sartén de fondo grueso y agregue hing. Deja que chisporrotee unos segundos, añade la ramita de canela, el laurel y el cardamomo verde.

  • Fríe las especias por un minuto, ya que comienzan a chisporrotear y liberar su aroma en el aceite. Tenga cuidado de no freírlos en exceso. Agregue shahi jeera y fría hasta que chisporrotee.

  • A fuego lento, agregue el puré de tomate y revuelva para asegurarse de que no se pegue al fondo. Agrega la guindilla roja en polvo, el jengibre en polvo y el hinojo en polvo, revuelve y fríe un par de minutos para que se mezcle bien.

  • Agregue el agua requerida (puede agregar el agua tibia en la que están remojados los paneer) y continúe cocinando a fuego medio.

  • Déjelo hervir y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos sin tapa, hasta que se logre una consistencia espesa.

  • Triturar el azafrán en la salsa y mezclar con el yogur. Cocine a fuego lento durante unos minutos más. Cuando la salsa esté lista y cocida, agregue los cubos de paneer. Revuelva, asegurándose de que el paneer no se rompa.

  • Adorne Paneer Masala estilo Kashmiri con cilantro y una pizca de garam masala y apague la llama.

  • Sirva la receta Kashmiri Style Paneer Masala junto con Kashmiri Modur Pulao con granada para disfrutar de su comida dominical.



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