Para comenzar a hacer Paneer Tikka Pulao, lavamos y remojamos el arroz basmati en agua durante 30 minutos.
El siguiente paso es hacer la marinada para el paneer. En un tazón grande, combine la cuajada, la harina de garbanzos, la pasta de ajo y jengibre, el chile rojo en polvo, el garam masala en polvo y un poco de sal.
Mezcle todo en una pasta espesa. Agregue cubos de paneer a la pasta y mezcle bien para que la pasta quede bien cubierta en cada cubo de paneer. Cubra y refrigere por 30 minutos.
Calentar un comal y agregar dos cucharaditas de aceite de cocina, colocar los cubitos de paneer y freír hasta que estén ligeramente dorados por todos lados. Retirar del tawa y reservar.
El siguiente paso es hacer el pulao. Calentar una cucharadita de aceite en una olla a presión y agregar semillas de comino, canela, clavo, cardamomo y laurel. Saltee por un minuto.
Agregue la cebolla picada y el chile verde cortado. Saltea hasta que las cebollas se pongan suaves y translúcidas.
Una vez que las cebollas se ablanden, agregue las paneer tikkas, la cúrcuma en polvo, el garam masala en polvo y mezcle ligeramente sin romper los cubos de paneer.
Escurre el arroz basmati remojado del agua y agrega a la olla a presión. Saltee por un minuto hasta que las masalas cubran el arroz.
Agregue 3 tazas de agua junto con la cantidad requerida de sal. Mezclar bien y llevar a ebullición el agua.
Cierre la olla y cocine a presión hasta que suene un pitido. Una vez que la presión se libere de forma natural, esponje suavemente el arroz con un tenedor. Adorne con hojas de cilantro.
Sirva Paneer Tikka Pulao junto con Tomate Cebolla Raita o Tadka Raita para un simple almuerzo de domingo o empaquételo para la lonchera en un día laborable.
