• Para comenzar a hacer Paneer Tikka Pulao, lavamos y remojamos el arroz basmati en agua durante 30 minutos.

  • El siguiente paso es hacer la marinada para el paneer. En un tazón grande, combine la cuajada, la harina de garbanzos, la pasta de ajo y jengibre, el chile rojo en polvo, el garam masala en polvo y un poco de sal.

  • Mezcle todo en una pasta espesa. Agregue cubos de paneer a la pasta y mezcle bien para que la pasta quede bien cubierta en cada cubo de paneer. Cubra y refrigere por 30 minutos.

  • Calentar un comal y agregar dos cucharaditas de aceite de cocina, colocar los cubitos de paneer y freír hasta que estén ligeramente dorados por todos lados. Retirar del tawa y reservar.

  • El siguiente paso es hacer el pulao. Calentar una cucharadita de aceite en una olla a presión y agregar semillas de comino, canela, clavo, cardamomo y laurel. Saltee por un minuto.

  • Agregue la cebolla picada y el chile verde cortado. Saltea hasta que las cebollas se pongan suaves y translúcidas.

  • Una vez que las cebollas se ablanden, agregue las paneer tikkas, la cúrcuma en polvo, el garam masala en polvo y mezcle ligeramente sin romper los cubos de paneer.

  • Escurre el arroz basmati remojado del agua y agrega a la olla a presión. Saltee por un minuto hasta que las masalas cubran el arroz.

  • Agregue 3 tazas de agua junto con la cantidad requerida de sal. Mezclar bien y llevar a ebullición el agua.

  • Cierre la olla y cocine a presión hasta que suene un pitido. Una vez que la presión se libere de forma natural, esponje suavemente el arroz con un tenedor. Adorne con hojas de cilantro.

  • Sirva Paneer Tikka Pulao junto con Tomate Cebolla Raita o Tadka Raita para un simple almuerzo de domingo o empaquételo para la lonchera en un día laborable.



  • Author

    Write A Comment