Para comenzar a hacer Paniyaram With Idli / Dosa Batter Recipe, prepare todos los ingredientes y manténgalos listos.
Tenga lista la masa de dosa: es la clásica masa de dosa de arroz idli y urad dal, empapada y fermentada.
Mi siguiente paso es preparar las 3 variantes y agregarlas a la masa y hacer paniyarams en una sartén paniyaram.
Primero para cocinar las zanahorias, caliente el aceite a fuego medio en una sartén; agregue las zanahorias y saltee hasta que las zanahorias se ablanden. Apaga el fuego y deja que las zanahorias se enfríen. No agregue sal todavía, ya que la masa de dosa tiene un poco de sal.
Luego cocine las espinacas; caliente el aceite a fuego medio en una sartén; agregue la espinaca y saltee hasta que la espinaca se marchite por completo y una vez hecha, apague el fuego y deje enfriar.
Una vez enfriado, agregue las zanahorias al molinillo mezclador junto con 1 taza de la masa de dosa, una pizca de sal y mezcle para hacer una masa suave. La razón por la que estoy mezclando con la masa es que no tengo que agregar agua adicional a la masa para moler.
A continuación, para las espinacas, agregue las espinacas al molinillo mezclador junto con 1 taza de la masa de dosa, una pizca de sal y mezcle para hacer una masa suave.
Mantenga ambas masas a un lado.
El siguiente paso es hacer masala picante que se integrará en las tres masas.
Calentar el aceite en una sartén, agregar las semillas de mostaza y dejar que crepite. Agrega las hojas de curry, los chiles verdes y la cebolla picada. Saltee hasta que la cebolla se ablande y se dore ligeramente.
Una vez hecho esto, apaga el fuego.
Dividir esto en 3 porciones y agregar a las 3 masas (simple, zanahoria y espinaca). Compruebe la sal si es necesario y agregue al gusto.
El paso final es cocinar los paniyarams.
Agrega aceite en cada una de las cavidades. Vierta la masa en la cavidad. Cubra con una tapa y cocine al vapor hasta que la parte superior esté cocida.
Una vez que la parte superior esté al vapor, abra la tapa y dé la vuelta al paniyam y cocine por el otro lado hasta que esté dorado y ligeramente crujiente.
Transfiera el paniyaram a un arco para servir y sírvalo junto con chutney para un desayuno abundante o incluso un refrigerio.
Y esta salsa picante es muy simple de hacer: coco rallado fresco, junto con un puñado de almendras, un par de chiles verdes, una pulgada de jengibre, sal y limón. Licúa usando el Mixer Grinder y listo, tu chutney está listo en dos minutos.
Y un pequeño consejo, si tu coco está frío o congelado, usa agua tibia para moler este chutney, obtendrás la textura perfecta.
Sirva Masala Paniyaram con receta de masa Idli / Dosa con salsa picante de coco y café filtrado como refrigerio a la hora del té.
