• Para comenzar a hacer Paniyaram With Idli / Dosa Batter Recipe, prepare todos los ingredientes y manténgalos listos.

  • Tenga lista la masa de dosa: es la clásica masa de dosa de arroz idli y urad dal, empapada y fermentada.

  • Mi siguiente paso es preparar las 3 variantes y agregarlas a la masa y hacer paniyarams en una sartén paniyaram.

  • Primero para cocinar las zanahorias, caliente el aceite a fuego medio en una sartén; agregue las zanahorias y saltee hasta que las zanahorias se ablanden. Apaga el fuego y deja que las zanahorias se enfríen. No agregue sal todavía, ya que la masa de dosa tiene un poco de sal.

  • Luego cocine las espinacas; caliente el aceite a fuego medio en una sartén; agregue la espinaca y saltee hasta que la espinaca se marchite por completo y una vez hecha, apague el fuego y deje enfriar.

  • Una vez enfriado, agregue las zanahorias al molinillo mezclador junto con 1 taza de la masa de dosa, una pizca de sal y mezcle para hacer una masa suave. La razón por la que estoy mezclando con la masa es que no tengo que agregar agua adicional a la masa para moler.

  • A continuación, para las espinacas, agregue las espinacas al molinillo mezclador junto con 1 taza de la masa de dosa, una pizca de sal y mezcle para hacer una masa suave.

  • Mantenga ambas masas a un lado.

  • El siguiente paso es hacer masala picante que se integrará en las tres masas.

  • Calentar el aceite en una sartén, agregar las semillas de mostaza y dejar que crepite. Agrega las hojas de curry, los chiles verdes y la cebolla picada. Saltee hasta que la cebolla se ablande y se dore ligeramente.

  • Una vez hecho esto, apaga el fuego.

  • Dividir esto en 3 porciones y agregar a las 3 masas (simple, zanahoria y espinaca). Compruebe la sal si es necesario y agregue al gusto.

  • El paso final es cocinar los paniyarams.

  • Agrega aceite en cada una de las cavidades. Vierta la masa en la cavidad. Cubra con una tapa y cocine al vapor hasta que la parte superior esté cocida.

  • Una vez que la parte superior esté al vapor, abra la tapa y dé la vuelta al paniyam y cocine por el otro lado hasta que esté dorado y ligeramente crujiente.

  • Transfiera el paniyaram a un arco para servir y sírvalo junto con chutney para un desayuno abundante o incluso un refrigerio.

  • Y esta salsa picante es muy simple de hacer: coco rallado fresco, junto con un puñado de almendras, un par de chiles verdes, una pulgada de jengibre, sal y limón. Licúa usando el Mixer Grinder y listo, tu chutney está listo en dos minutos.

  • Y un pequeño consejo, si tu coco está frío o congelado, usa agua tibia para moler este chutney, obtendrás la textura perfecta.

  • Sirva Masala Paniyaram con receta de masa Idli / Dosa con salsa picante de coco y café filtrado como refrigerio a la hora del té.



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