- Para comenzar a hacer la Receta Panjiri Punjabi, asegúrese de que todos sus ingredientes estén medidos y ordenados en el mostrador.
- Caliente un kadai con una cucharada de ghee a fuego medio-bajo y asegúrese de que el ghee esté bien caliente.
- A esto agregue los cristales de gondh y revuélvalos de vez en cuando, hasta que se inflen bien.
- Una vez que se hayan inflado, apague el fuego y retire el gondh inflado en un plato y reserve.
- Luego agregue una cucharada de ghee nuevamente a fuego medio bajo y ase el makhana hasta que esté bien tostado. Esto le llevará unos 2-3 minutos.
- Del mismo modo, use una cucharada de ghee cada uno y ase las almendras, anacardos, pistachos, rodajas de coco seco, semillas de melón, semillas de lino y semillas de amapola.
- Una vez que cada uno de estos estén asados individualmente, déjelos a un lado para que se enfríen.
- Combine el gondh inflado, el makhana tostado, las almendras, el anacardo, los pistachos, las rodajas de coco secas, las semillas de melón, las semillas de lino y las semillas de amapola en un tazón y transfiéralas a una jarra batidora y muela hasta obtener una mezcla gruesa.
- Transfiera la mezcla gruesa recién molida a un tazón grande para mezclar.
- Caliente el ghee restante en el kadai a fuego medio-bajo, agregue el rawa y la harina de trigo integral y ase hasta que la mezcla tome un color marrón claro.
- A esto añadir el polvo de jengibre seco, nuez moscada y cardamomo en polvo, mezclar bien y dejar enfriar.
- Una vez enfriado, agregue el azúcar en polvo y ajuste la dulzura a su gusto.
- Transfiera esta mezcla de harina de trigo y rawa endulzada al tazón que contiene la mezcla gruesa de fruta seca recién molida.
- Mezcle bien hasta que esté combinado y guárdelo en un recipiente hermético durante 2-3 semanas.
- Sirva la Receta Panjiri junto con una Receta de Leche de Cúrcuma – Haldi Doodh / Golden Milk o Receta de Leche Badam – Leche de Almendras como refrigerio durante la temporada de invierno.
