Punugulu o punukulu es una famosa receta de bocadillos de andhra con pequeñas bolas de masa redondas y generalmente se sirven con té o chutney como bocadillo por la noche.

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Punugulu o punukulu se hacen con masa de dosa y también con masa de idli y hacerlas es bastante fácil … Las bolas de masa redondas se ven muy bonitas, pero hacer la masa para andhra punukulu especial es un proceso que requiere un poco de tiempo.

receta punugulu o andhra punukulu

También podemos probarlos con la masa sobrante de dosa e idli o hacer una masa especial para hacer estas pequeñas albóndigas lindas.

Es similar a remojar la masa de dosa, pero no agregamos hojas de methi a la masa de punugulu y se puede preparar con pocos ingredientes principales …

Solo tenemos que remojar el urad dal y el arroz durante unas horas, licuar la masa, fermentarla, agregar algunas especias y hacer bolas de masa muy pequeñas y freír …

También se elaboran con masa idli que se suele llamar idli pindi punugulu …

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Por lo general, se encuentran en las calles de Andhra y básicamente se sirven como bocadillos a la hora del té al costado de la carretera. Cuando escuché el nombre por primera vez, lo encontré bastante interesante y pensé que es con ingredientes simples disponibles que se pueden probar fácilmente en casa …

El bocadillo es suave por dentro y la fermentación hace que la masa sea liviana y, por lo tanto, ayuda a hacer un punugulu suave.

Estos se pueden servir con chutney de coco o cualquier chutney y tienen un sabor simplemente increíble con todo tipo de chutney o se pueden comer solos sin chutney.

He visto a niños que aman este bocadillo más que a nadie, ya que el tamaño del punukulu es muy pequeño y se ve encantador… El punugulu se puede hacer simple o podemos agregar algunas hierbas como cilantro, comino y chiles para que sea un poco picante.

Pasos sobre cómo hacer masa punugulu con masa dosa:

En primer lugar, en un bol, agregar el arroz, el urad dal y lavarlo bien, remojar durante 6-7 horas.

Receta Punugulu con Idli y Dosa Batter 2

Mezcle la masa hasta obtener una pasta un poco espesa agregando un poco de agua. No hagas una masa fina. Fermenta la masa durante aproximadamente 7-8 horas o fermenta durante la noche.

Receta Punugulu con Idli y Dosa Batter 3

Después de la fermentación, agregue sal según el requisito, agregue bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio), mezcle bien. También agregue algunos chiles finamente picados, cebollas finamente picadas, hojas de cilantro finamente picadas.

Receta Punugulu con Idli y Dosa Batter 4

Mezclar toda la masa con estos ingredientes.

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Haga pequeñas albóndigas y fríalas en aceite.

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Cómo hacer andhra punugulu o punukulu al estilo del sur de la India:

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Receta Punugulu con Idli y Dosa Batter, Andhra Punukulu

Una receta simple de bocadillo de dos ingredientes hecha con urad dal y arroz en forma de pequeñas bolas de masa fritas redondas …

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Curso: Bocadillos indios

Cocina: Andhra

Tiempo de preparación: 12 horas

Hora de cocinar: 15 minutos

Tiempo Total: 12 horas 15 minutos

Porciones: 3 -4

Calorías: 400kcal

Autor: Asiya

Ingredientes

Para hacer masa:

  • 1/2 taza urad Dal
  • 1/4 taza arroz

Otros ingredientes:

  • 2 cucharada cebollas muy finamente picadas
  • 2 cucharada chiles verdes finamente picados
  • 2 cucharada hojas de cilantro muy finamente picadas
  • aceite para freír
  • sal al gusto
  • una pizca de bicarbonato de sodio bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita semillas de comino Opcional

Instrucciones

Para remojar, mezclar y fermentar la masa:

  • En primer lugar, en un bol o recipiente, agregue el urad dal y el arroz.

  • Lava bien estos ingredientes.

  • Remojarlos en una buena cantidad de agua durante 7-8 horas.

  • Colar el agua remojada.

  • Agrega los ingredientes remojados en una licuadora.

  • Agregue un poco de agua y mezcle hasta obtener una pasta fina.

  • Haga una masa espesa y no una masa fina.

  • Fermenta la masa durante unas 7-8 horas o más.

Para freír:

  • Después de la fermentación, mezcle bien la masa.

  • En él, agregue sal, agregue bicarbonato de sodio y mezcle.

  • Agregue cebollas muy finamente picadas, chiles verdes muy finamente picados, hojas de cilantro muy finamente picadas. también agregue semillas de comino como ingrediente opcional.

  • Mezclar bien todos los ingredientes.

  • La masa debe ser lo suficientemente espesa para formar una bola de masa redonda con las manos.

  • Caliente el aceite en un wok para freír.

  • Tome porciones muy pequeñas de la masa, haga pequeñas albóndigas / bolas redondas y colóquelas en aceite.

  • Fríelos hasta que estén dorados por todos lados a fuego lento o medio.

  • Sácalos y colócalos sobre un papel absorbente.

  • ¡Sírvelos calientes con chutney de coco o chutney de maní!

Notas

Punugulu con masa idli:
Para 1 taza de masa idli:
Tome la masa de idli sobrante.
En él, agregue sal si no se agregó antes.
En él agregue 1 cucharada de maida, 1 cucharada de harina de arroz, mezcle bien.
También agregue chiles verdes finamente picados, cebollas, hojas de cilantro, semillas de comino y mezcle todo bien.
También podemos hacer la masa sin añadir maida y harina de arroz, pero, si la masa está líquida y para que quede un poco espesa añadimos maida y harina de arroz.
Haga bolas de masa muy pequeñas y fríalas.

Nutrición

Calorías: 400kcal

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