• Para comenzar a hacer la Receta Rajasthani Gatte Ki Kadhi, primero haremos el gatte.

  • En un tazón grande, combine todos los ingredientes para la gatta. Agrega unas cucharaditas de agua a la vez y amasa para hacer una masa firme. Amasar bien durante unos 5 minutos para hacer un gatta muy suave para fundir en la boca.

  • Si le agregas más agua y no se forma una masa, entonces tendrás que agregar más harina de garbanzos y amasarla bien.

  • Enrolle la masa en un cilindro largo y córtelos en discos de 1 pulgada. El siguiente paso es cocinar las gattas en agua hirviendo.

  • En una cacerola grande, hierva el agua hasta que hierva vigorosamente. Una vez que el agua empiece a hervir, agrega los gattas al agua y hiérvelos hasta que lleguen a la superficie. Una vez que lleguen a la superficie, hierva durante otros 3 a 4 minutos.

  • Escurre los gattas y déjalos a un lado, hasta que tengamos el Kadhi listo.

  • Para hacer el kadhi, en una cacerola, combine el yogur, la harina de garbanzos hasta que se convierta en una pasta suave. Agregue 2-1 / 2 tazas de agua, asafétida, cúrcuma en polvo y sal. Revuelva bien.

  • Lleva la mezcla de kadhi a ebullición. Mientras el kadhi comienza a hervir, sigue batiéndolo hasta que obtengas un kadhi muy suave.

  • Notarás que el yogur dejará de cuajar cuando sigas batiendo. Baje el fuego, agregue las hojas de laurel, la canela, el chile rojo en polvo y cocine a fuego lento el kadhi durante unos 10 minutos hasta que el kadhi se vuelva un poco espeso.

  • Agrega las gattas cocidas en esta etapa y deja hervir por unos minutos más. Mientras el Gatte Ki kadhi está hirviendo, procederemos a hacer el tadka para el kadhi.

  • Caliente el aceite en una sartén tadka, agregue el ghee y los ingredientes restantes y déjelos crujir. Una vez que crepiten, apague el fuego y agregue el condimento al Gatte Ki Kadhi.

  • Sirva el Gatte Ki Kadhi junto con rotis a base de mijo o junto con arroz al vapor, ensalada Kachumber y Boondi Raita.



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