Receta de rasam – Receta simple, fácil y rápida para hacer un delicioso rasam en casa. También conocido como saaru en kannada y chaaru en telugu, el rasam es un plato más básico y esencial en una comida del sur de la India. Se sirve comúnmente con arroz simple y una guarnición de verduras. Pero también se puede servir como sopa. Esta receta de rasam del sur de la India no necesita rasam en polvo, ni dal y se puede preparar en un santiamén con productos básicos de la despensa.

Receta de rasam

La palabra Rasam significa “jugo” en tamil y telugu. Puede significar cualquier jugo.

Sobre la receta

Entonces, ¿qué es rasam?
Rasam es una sopa especiada del sur de la India hecha con tamarindo, tomates, especias y hierbas. Mostaza, comino, fenogreco y pimienta negra son las especias clave que se utilizan para darle sabor.

Se dice que esta sopa humilde y reconfortante posee muchos valores medicinales ya que se cuece a fuego lento con las especias. Ayuda a la digestión y es excelente incluso durante el resfriado y los malestares estomacales.

Entonces, el rasam es un alimento básico en muchas casas tradicionales del sur de la India. Hago esto cuando no tengo polvo rasam prefabricado y tengo prisa por hacer la cena.

El sabor de esto se acerca mucho al que se sirve con una comida del sur de la India en cualquier restaurante. Tiene un sabor ligeramente ácido, ligeramente dulce y sabroso a base de comino, pimienta en polvo y ajo.

Esto es tan simple que incluso los principiantes pueden hacerlo. Este rasam también es adecuado para bebés y niños pequeños. Para los bebés, omita el chile rojo y la pimienta negra. Pase el rasam por un colador antes de mezclarlo con el arroz triturado. Para los niños pequeños, omita el chile rojo y reduzca la pimienta negra.

También puedes refrigerar y consumir en 2 días. Déjelo hervir antes de servir.

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Fotos paso a paso

Preparación para receta rasam

1. En una sartén, agregue ¼ de cucharadita de semillas de methi y un chile rojo seco. A fuego lento, ase en seco hasta que el methi se vuelva ligeramente aromático. Luego agregue 1½ cucharadita de semillas de comino (jeera) y ¼ a ½ cucharadita de pimienta de maíz.

Ase todas hasta que las semillas de methi se vuelvan ligeramente oscuras y aromáticas. Si está preparando para bebés o niños pequeños, omita el chile rojo y use menos pimienta. Déjalos enfriar y agrégalos a un molinillo.

agregue especias tostadas a la licuadora

2. También puede triturarlo en forma gruesa en un mortero. Dejar de lado. También puede omitir esta parte de tostado y simplemente pulverizar las especias directamente, pero el aroma es excelente cuando se tuesta.

hacer un polvo fino de especias

3. Agregue 1½ cucharada de aceite a una olla caliente. Cuando el aceite se caliente, agregue la mitad de chile rojo partido, ½ cucharadita de semillas de comino y ½ cucharadita de semillas de mostaza.

Templar especias en una olla

4. Pronto comienzan a chisporrotear, luego agregan de 3 a 4 ajos machacados, 1 ramita de hojas de curry y luego una pizca de bizcocho. Saltee bien hasta que las hojas estén crujientes.

freír hojas de ajo y curry para hacer una receta de rasam

Cómo hacer rasam

5. Agregue de 1 a 1½ tazas de tomates picados o triturados o en puré (alrededor de 2 a 3 tomates medianos). Espolvoree ½ cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de cúrcuma.

agregando tomates para hacer una receta de rasam

6. Tape y cocine o saltee hasta que los tomates estén blandos.

cocine los tomates hasta que estén blandos para hacer una receta de rasam

7. Agregue polvo de especias o polvo rasam del paso 1.

agregando polvo de rasam a la olla

8. Mezcle y saltee de 2 a 3 minutos. El polvo de especias debe oler bien.

saltear tomate con especias en polvo para hacer una receta de rasam

9. Vierta de 2½ a 3 tazas de agua. Agrega 1 cucharadita de tamarindo. Menos está bien, pero no mucho.

agregue agua de tamarindo para hacer rasam

10. Agregue azúcar moreno al gusto. Utilizo alrededor de 1 a 2 cucharadas para equilibrar los sabores. Así que ajústate a tu gusto.

agregue azúcar moreno para hacer la receta rasam

11. Llevar a ebullición y dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos. El rasam hervido a fuego lento sabe bien. Revuelva bien y tome un poco de rasam en una cucharada. Déjelo enfriar y pruebe. Agregue más sal, tamarindo y azúcar moreno si es necesario.

hervir a fuego medio

12. Agregue ¼ de taza de hojas de cilantro picadas con tallos. Tape y apague la estufa.

agregando hojas de cilantro al rasam

Sirva el rasam con arroz y un poco de papad, saltee las verduras.

receta rasam

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Receta de polvo de rasam.

Preguntas frecuentes

¿Es el rasam bueno para la salud?

Sí, el rasam se considera uno de los platos más saludables del sur de la India. Se dice que las especias como el comino, el fenogreco y la pimienta mejoran la digestión y ayudan a desarrollar la inmunidad desintoxicando el cuerpo de forma natural.

¿A qué sabe el rasam?

Tiene un sabor ligeramente ácido, picante y picante con explosivos sabores de especias. Un rasam bien hecho tiene el equilibrio adecuado entre sabores agrios, dulces y picantes.

¿Puedo usar polvo rasam comprado en la tienda?

Sí, use cualquier polvo de rasam comprado en la tienda. Pero la especialidad de mi receta de rasam está en el polvo de especias que mencioné en la receta a continuación. Con el polvo de especias mencionado aquí, es súper sabroso y delicioso.

¿Existe algún sustituto de las especias?

Las especias enteras son la clave para un buen rasam. Entonces no hay sustitutos.

Rasam servido en un tazón blanco con poriyal al lado

Rasam básico vs rasam de tomate

Para una receta básica, el polvo de especias se hace sin lentejas ni semillas de cilantro. Las semillas de comino, pimienta y fenogreco tostadas se trituran o se pulverizan y se utilizan. Pero el polvo de especias que se usa para hacer rasam de tomate tiene una pequeña cantidad de lentejas y semillas de cilantro agregadas como un espeso.

Entonces, ambas versiones tienen un sabor completamente diferente e incluso la consistencia es diferente. El rasam básico está en el lado más delgado.

¿Cómo hacer rasam de ajo?

Vierta ½ taza de agua en una olla y caliéntela. Agrega una bola de tamarindo del tamaño de un limón y deja que se ablande. Luego agregue otras 1½ tazas de agua y extraiga el jugo. Desecha la pulpa.

En el mismo tazón, agregue el polvo de especias que hicimos en la receta junto con 8 dientes de ajo medianos bien triturados. Agregue azúcar moreno y sal al gusto. Llevar a ebullición y luego reducir la llama a baja. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agrega las hojas de cilantro y apaga.

Haga un temple en 1 cucharadita de ghee caliente agregando ½ cucharadita de semillas de mostaza, 4 dientes de ajo machacados, 1 guindilla roja y 1 ramita de hojas de curry. Cuando los dientes de ajo estén ligeramente dorados, agregue 1/8 de cucharadita. Vierta esto en el ajo rasam.

Receta

receta rasam

Receta de rasam

Rasam es una sopa ligera del sur de la India hecha con especias básicas, tomates, tamarindo y hierbas. Es muy calmante para el estómago y ayuda a la digestión. El rasam se sirve con arroz, pero también se puede disfrutar como sopa.

Receta Pin
Receta de impresión

Para obtener los mejores resultados, siga las fotos paso a paso sobre la tarjeta de recetas

Ingredientes (1 taza = 240ml)

para templar o condimentar rasam

Para asar y en polvo (o use 1 cucharadita de comino en polvo y ½ cucharadita de pimienta en polvo)

Vídeo


INFORMACIÓN NUTRICIONAL (solo estimación)

información nutricional

Receta de rasam

Cantidad por porcion

Calorías 151
Calorías de grasa 36

% Valor diario*

gordo 4g6%

Sodio 333 mg14%

Potasio 816 mg23%

Carbohidratos 26g9%

Fibra 5g21%

Azúcar 15g17%

Proteína 5g10%

Vitamina A 725 UI15%

Vitamina C 66 mg80%

Calcio 105 mg11%

Hierro 4.9 mg27%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

Notas

  1. Siéntase libre de usar más azúcar moreno y tamarindo según sea necesario. Por lo general, hago rasam que tiene un sabor agrio, dulce y picante.
  2. Si tiene listo el rasam en polvo, omita tostar y pulverizar los ingredientes mencionados en “Para tostar y en polvo. Use rasam en polvo como desee.
  3. También puede hacer esta receta de rasam solo con 1 cucharadita de comino en polvo y media cucharadita de pimienta en polvo.

Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de recetas son solo para 1x, receta original.

Para obtener los mejores resultados, siga mis detalladas instrucciones y consejos fotográficos paso a paso que se encuentran arriba de la tarjeta de recetas.

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Receta de Rasam publicada por primera vez en diciembre de 2012. Reeditada el 12 de diciembre de 2020.

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