• Para comenzar a preparar la Receta Sandige Huli Estilo Karnataka, remoje el dal en agua durante al menos 3 horas y guárdelo.

  • En un molinillo agregue el dal sin agua y el chile verde hasta obtener una pasta gruesa. Toma más de la mitad de la mezcla y déjala a un lado en un bol.

  • Agregue un poco más de agua en la batidora y muela la mezcla hasta obtener una pasta suave y reserve para uso posterior.

  • A la mezcla de dal molida gruesa, agregue coco rallado, hojas de cilantro picadas, cúrcuma y mezcle bien.

  • Caliente un kadai con aceite, agregue semillas de mostaza y deje que chisporrotee durante 10 segundos. Agrega la mezcla de toor dal y sigue salteando durante 2 minutos. Apagar el fuego, dejar reposar un rato y empezar a darles forma de bolas.

  • Calentar una cacerola con ghee, agregar las semillas de mostaza y dejar que chisporrotee durante 10 segundos.

  • Agregue la mezcla de dal suavemente molida, con cilantro picado, azúcar moreno, agua de tamarindo, sal y cúrcuma en polvo.

  • Puede agregar un poco más de agua para adelgazar la consistencia. Compruebe la sal y agregue las albóndigas a la mezcla de dal. Deje que hierva durante 10 minutos y apague el fuego.

  • Para templar, calentar un pequeño kadai templado con aceite y agregar el urad dal, el ajo y sofreír hasta que se doren. Agregue las hojas de curry y deje que chisporrotee e inmediatamente viértalas sobre el dal y sirva.

  • Sirva la receta Sandige Huli junto con arroz al vapor caliente, palya y la receta crujiente Palak Pakora para completar su rica comida.



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