• Para comenzar a hacer la Receta Sarson Ka Saag, primero cocinaremos las hojas al vapor junto con un poco de sal hasta que estén suaves y verdes. Para ello, puede utilizar una vaporera o una olla a presión.

  • Coloca todas las hojas en la olla a presión, agrega un poco de sal y 3 cucharadas de agua. Tape la olla a presión y cocine hasta que escuche un silbido. Después del primer pitido apaga el fuego.

  • Coloque la olla bajo el chorro de agua y libere la presión inmediatamente y agregue el Makki ka atta. Este proceso de liberar la presión inmediatamente ayudará a mantener los greens verdes.

  • Deje que se enfríe. Puede hacer puré el saag o usar un machacador y triturar las verduras para que quede suave y blanda. La forma en que le gusta presentarlo es puramente su elección.

  • Caliente una cucharadita de ghee en una sartén de fondo grueso; agregue el jengibre, el ajo, la cebolla y los chiles verdes. Saltee todos los ingredientes juntos a fuego lento hasta que las cebollas estén completamente tiernas y suaves y ligeramente doradas.

  • Opcionalmente, puede cubrir la sartén parcialmente para crear vapor para cocinar las cebollas. Este proceso de cocción consume menos aceite.

  • Una vez que las cebollas estén bien blandas, agregue el sarson ka saag al vapor, el chile rojo en polvo, el garam masala en polvo y el cilantro en polvo.

  • Enciende el fuego a alto y deja que la mezcla hierva rápidamente durante un par de minutos, para que las verduras adquieran el sabor de las especias y las cebollas. Apague el fuego, revise la sal y ajuste al gusto en consecuencia.

  • Transfiera el Sarson Ka Saag a un tazón para servir y sirva caliente.

  • Sirva el Sarson Ka Saag junto con Makki Ki Roti con una cucharada de mantequilla blanca y azúcar moreno y termine con un Masala Chaas.



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