• Para empezar a hacer el Matar Kachori, primero haremos la masa. En un bol, agregue la harina, el ghee y la sal. Combine para hacer una mezcla de miga gruesa.

  • Agregue un poco de agua a la vez para hacer una masa suave y lisa. Cubre la masa de kachori y deja reposar la masa durante 15 minutos. Déjalo a un lado.

  • Para hacer el relleno de matar kachori, agregue los guisantes, el jengibre, el ajo, el chile verde en una licuadora y mezcle para hacer una mezcla gruesa.

  • Caliente una cucharadita de aceite de mostaza en una sartén de fondo grueso; agregue las semillas de hinojo y el kalonji y saltee durante dos segundos.

  • Agregue la mezcla de matar kachori, chile en polvo, garam masla, amchur en polvo, chaat masala en polvo, sal al gusto y saltee hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

  • Una vez hecho esto, apaga el fuego y deja que la mezcla de matar kachori se enfríe por completo.

  • Finalmente, para hacer el Matar Kachori, enrolle la masa en círculos de 2 pulgadas. Agregue la mezcla de kachori en el centro y junte los bordes y forme una bola.

  • Presione hacia abajo para hacer un disco y hacer todos los kachoris así. Caliente el aceite necesario en una sartén de fondo grueso para freír los kachoris. Agrega los kachoris y fríe hasta que se doren por ambos lados.

  • Una vez hecho, sácalos sobre un paño de cocina para que absorba el exceso de aceite y sirve el Matar Kachori caliente.

  • Sirva este delicioso y sabroso Matar Kachori con Tamarind Chutney o Dhaniya Pudina Chutney y una taza caliente de Masala Chai o sus bocadillos por la noche, como aperitivo indio para la comida compartida y como entrante para cenas.



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