• Para comenzar a hacer el Valor Muthia Nu Shaak, prepara todos los ingredientes y ten listo.

  • Para el Methi Muthia, en un tazón pequeño combine las hojas de methi picadas, harina de garbanzos, harina de trigo, cúrcuma en polvo, azúcar, asafétida en polvo, sal de fruta eno, jugo de limón, aceite y sal al gusto para hacer el muthia. Agrega muy poca agua para hacer una masa firme. Dividir la masa en 15 porciones pequeñas. Darles forma de óvalos y presionarlos ligeramente hacia abajo.

  • Puede optar por cocinar las muthia al vapor en una vaporera a fuego alto durante 10 minutos o freírlas en una sartén paniyaram. Agregue un poco de aceite en cada una de las cavidades de la sartén paniyaram a fuego medio.

  • Coloque las muthias en la cavidad y fríalas hasta que estén doradas y ligeramente crujientes por todos lados.

  • Una vez hecho esto, retira de la sartén y procede a hacer la muthia restante. Mantener a un lado.

  • El siguiente paso es hacer el Valor Muthia nu Shaak. Calentar una cucharadita de aceite en la olla a presión a fuego medio; agregue las semillas de ajwain, las semillas de mostaza y la asafétida.

  • Cuando las semillas crujen, agregue el jengibre y el ajo y saltee por unos segundos. Agregue los tomates picados, la cúrcuma en polvo, el cilantro en polvo, el comino en polvo, la guindilla en polvo, el azúcar moreno y la sal y saltee durante unos segundos.

  • Agregue la berenjena, los frijoles planos cortados y 1/4 taza de agua. Tapa la olla a presión, coloca el peso encima y cocina a presión hasta que escuches un par de silbidos. Después de un par de silbidos, apaga el fuego.

  • Libere la presión inmediatamente colocando la olla bajo agua corriente fría o levantando el peso con un tenedor. Este proceso ayuda a liberar la presión inmediatamente y también detiene el proceso de cocción del Valor Muthia nu Shaak. Al detener el proceso de cocción, los frijoles y la berenjena conservan su rico color.

  • Abra la olla y notará una consistencia semi-salsa del Valor Muthia nu Shaak. Compruebe la sal y ajuste al gusto en consecuencia.

  • En esta etapa, agregue la methi muthia. Vuelva a encender el fuego y cocine a fuego lento hasta que las albóndigas absorban los jugos. Una vez hecho esto, apague el fuego, transfiera el Valor Muthia nu Shaak a un tazón para servir, decore con hojas de cilantro picadas y sirva caliente.

  • Sirva el Valor Muthia nu Shaak junto con Gujarati Kadhi y Ragi Phulkas para una deliciosa comida.

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