• Para comenzar a hacer la receta Vankaya Ulli Karam (berenjenas en salsa picante de cebolla), primero córtelas dos veces en diagonal de 3/4 de largo para no molestar su tallo / corona. Prepara también el resto de los ingredientes.

  • En una sartén kadai / de fondo pesado, caliente el aceite requerido y agregue las semillas de comino.

  • Una vez que el comino chisporrotee, agregue semillas de cilantro y fenogreco, una vez que se vuelvan fragantes, agregue el ajo y el jengibre.

  • Freír por un minuto y agregar la cebolla picada. Cocine hasta que se vuelvan ligeramente suaves y rosados.

  • Agrega los tomates, las guindillas y sofríe un par de minutos.

  • Agrega sal, mezcla bien y apaga la llama.

  • Una vez que se enfríe, muélelo hasta obtener una pasta. Ahora, rellena las berenjenas cortadas con masala molida.

  • Caliente el aceite en el kadai y agregue estas berenjenas. Agregue también el resto de masala.

  • Cúbralo y cocine hasta que las berenjenas estén suaves y blandas. Continúe revolviendo en el medio, pero con cuidado para que la berenjena no se vuelva blanda.

  • Continúe cocinando hasta que las berenjenas estén cocidas y la mezcla se una y se vuelva marrón. Asegúrese de no quemarlos.

  • Una vez hecho esto, agregue mucho cilantro y apague el fuego.

  • Sirva la receta Vankaya Ulli Karam junto con arroz al vapor y la receta Moong Dal Rasam / Pesara Pappu Charu y la receta de ensalada de garbanzos negros para una comida completa.



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