Para comenzar a hacer el curry vegano de Kofta, comenzaremos por hacer las Koftas.
Para las koftas, prepara todos los ingredientes y mantenlos listos.
En un tazón grande, agregue las zanahorias ralladas, la calabaza de botella rallada, el puré de papas, los guisantes al vapor y el pimiento finamente picado, el chile verde, el besan, la sal, el polvo de jeera y el polvo de amchur y sal al gusto. Combina bien todos los ingredientes y asegúrate de obtener una textura triturada. Un poco de aspereza está bien.
Caliente una sartén paniyaram a fuego medio y agregue unas gotas de aceite en cada cavidad.
Haga bolas del tamaño de un limón de las koftas veganas y fríalos en la sartén paniyaram hasta que estén bien cocidos y dorados por todos lados. Dejar de lado.
Para la salsa kofta, haga una pasta suave de anacardos junto con 1/4 taza de agua y reserve.
Caliente el aceite en una sartén a fuego medio; agregue las semillas de comino, el ajo, el jengibre, la cebolla, la rama de canela, el cardamomo verde y el clavo. Saltee esta mezcla durante unos 4-6 minutos, o hasta que las cebollas adquieran un color marrón claro.
A continuación, agregue el puré de tomate, la cúrcuma en polvo, la guindilla roja en polvo, el azúcar moreno y la sal. Tape y cocine hasta que los tomates estén por unos 5 minutos. Agregue la pasta de anacardos y mezcle bien para combinar.
Ahora ajusta la consistencia del Curry Kofta Vegano agregando un poco de agua y ajusta el condimento agregando sal o especias según tu gusto.
Finalmente agregue el kasuri methi y apague el fuego.
Cuando esté listo para servir el curry kofta vegano, agregue las bolas de kofta a la salsa y déjele hervir el curry durante un par de minutos.
Adorne el curry Kofta vegano con hojas de cilantro frescas picadas y sirva caliente.
Sirva curry kofta vegano junto con la receta Phulka, la receta de arroz con manteca picante estilo Dhaba, la receta de ensalada de brotes de zanahoria Satvik y la receta Boondi Raita. Termine la comida con una deliciosa Receta Sabudana Kheer de postre.
