relleno de coliflor

El Día de Acción de Gracias está a solo un par de semanas, así que es hora de comenzar a hablar y planificar la gran comida y los acompañamientos. ¿Tiene alguien a quien pueda servir este Día de Acción de Gracias que no contenga gluten, ceto o bajo en carbohidratos? Si es así, esta es una excelente opción.

El año pasado hice este relleno de coliflor y salchicha para un miembro de la familia sin gluten, no solo lo disfrutó, sino que a todos los que lo probaron les encantó, definitivamente satisface su deseo de relleno.

Está hecho de manera similar a mi relleno tradicional con todos los mismos sabores, excepto que las flores de coliflor reemplazan el pan, pero lo bueno es que aún obtendrás trozos crujientes en los bordes (mi parte favorita), con hierbas frescas y secas mezcladas entre los salchicha y todas las verduras.

relleno bajo en carbohidratos

Siempre agregué salchicha de desayuno a nuestro relleno, preferiblemente una con sabor a salvia extra, es tradición aquí, así que eso es lo que agregué en este relleno de coliflor.

Siéntase libre de agregar su tipo de salchicha favorita o eliminarla por completo. Sin embargo, sugiero que agregue algunos champiñones como lo hice yo para realzar el sabor y darle más volumen.

relleno sin gluten

Antes hay un poco de preparación, como dorar la salchicha y saltear rápidamente las verduras, pero en lo que respecta a la coliflor, puede tirarla cruda siempre que los floretes estén en trozos del tamaño de un bocado.

Luego todo se convierte en una cazuela con mantequilla, como un relleno de pan tradicional. Todo esto se puede preparar uno o dos días antes y luego meterlo en el horno con el resto de los otros lados el día que lo sirva.

relleno de coliflor y salchicha

Cuando sale se ve así, crujiente y dorado. ¡La coliflor adquiere todos los sabores tradicionales de un relleno de pan pero sin pan!

¡Una opción deliciosa para que todos disfruten!

Relleno de coliflor y salchicha

Relleno de coliflor y salchicha - Orgulloso cocinero italiano 2

Una buena opción para quienes no tienen gluten y quienes prefieren comer menos carbohidratos.

Ingredientes

  • 1 coliflor mediana de buen tamaño cortada en floretes del tamaño de un bocado
  • 1 libra de salchicha para el desayuno como Jimmy Dean o Bob Evans, a granel
  • 1 cebolla grande, cortada en cubitos
  • 4 o 5 tallos de apio, cortados en cubitos
  • 8 oz. champiñones baby bella, en rodajas
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 1 barra de mantequilla
  • ½ a ¾ taza de caldo de pollo
  • puñado de perejil picado
  • salvia seca, tomillo, condimento para aves (opcional) sal y pimienta al gusto
  • Hojas de salvia fresca para decorar

Instrucciones

  1. Unte con mantequilla el interior del plato de cazuela que usará
  2. En una sartén grande, coloque la mantequilla restante hasta que se derrita, luego saltee las cebollas, el ajo y el apio hasta que estén suaves, luego agregue los champiñones en rodajas por un par de minutos.
  3. Coloque todas las verduras salteadas en un tazón grande.
  4. A continuación, dore la salchicha en la sartén, partiéndola con una cuchara de madera y cocínela hasta que no vea ninguna rosa.
  5. Escurre la salchicha en toallas de papel y luego échala en el bol con las verduras salteadas.
  6. Doble en el bol la coliflor del tamaño de un bocado, cruda. Si crees que es demasiado grande, puedes echarlo en la sartén durante un par de minutos para quitarle la crudeza.
  7. Agrega el perejil picado.
  8. Agregue las especias, la salvia seca y el tomillo y el condimento para aves si se usa en la mezcla. Comience con 1 cucharadita de cada uno y luego pruebe según su preferencia, agregando más si lo desea más la sal y la pimienta.
  9. Coloque todo en la cazuela untada con mantequilla, luego distribuya el caldo por todos lados.
  10. Cubra con algunas hojas frescas de salvia para decorar.
  11. En este punto, está todo preparado y puede refrigerarlo con 1 o 2 días de anticipación.
  12. Cuando esté listo para servir, caliente el horno a 400 grados.
  13. Enrolle ligeramente el plato durante 15 minutos, luego retire el papel de aluminio y continúe asando hasta que la coliflor esté tierna, dorada, los bordes de la salchicha tengan trozos crujientes.
  14. Los hornos varían, así que siga revisando cada 15 minutos aproximadamente, también puede pegarlo debajo del asador durante unos minutos al final para obtener el aspecto dorado deseado si es necesario.

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