repollo cocido

Es marzo y verás mucho repollo en los supermercados. Te animo a que levantes una cabeza grande y pruebes mi toque en el repollo relleno al estilo italiano. Esto no quiere decir que la versión tradicional no sea buena, esta es solo mi versión italiana.

El concepto es simple, el repollo está marchito y envuelto alrededor de todos los ingredientes de su albóndiga italiana favorita y la salsa es una deliciosa marinara.

repollo fresco

El repollo que usé aquí fue el típico repollo verde, elegí una cabeza grande con muchas hojas. La col de Saboya es otra variedad perfecta para usar si puede encontrar una que tenga un tamaño más grande.

Lo más difícil de hacer repollo relleno es blanquear las hojas y para hacer esto necesitarás una olla grande de agua hirviendo. Quite el corazón del extremo del repollo y sumerja todo en la olla hirviendo y coloque una tapa encima.

Después de unos minutos retire la tapa y pele tantas hojas como pueda y escurra sobre toallas de papel. Repite todo el proceso hasta que tengas la cantidad de hojas que quieras. Cuanto más grande sea el repollo, más hojas tendrás.

Después de que las hojas se enfríen, colóquelas una a la vez en una tabla de cortar, séquelas y corte el centro del centro para que sea más fácil doblarlas. Luego, forme la forma de una albóndiga con aproximadamente 1/2 taza de mezcla de carne, metiendo el repollo alrededor de los lados de la albóndiga creando una forma redonda en lugar de la forma tradicional de tronco.

mezcla de carne molida

¡Aquí es donde puede ser realmente creativo! Puede usar la receta de albóndigas favorita de su familia o improvisar un poco como lo hice con los ingredientes anteriores. Usé 2 libras de carne molida para esta receta, era una mezcla 80/20 pero el solomillo molido funciona muy bien, así como el cerdo y el pavo molidos. Debido a mi gran repollo pude producir 14 rollos en total.

Esta publicación está destinada a inspirarte con los ingredientes que utilicé o, si quieres, cambiar las cosas con algunos de tus favoritos. Por ejemplo, usar pequeños trozos de mozzarella en lugar del queso provolone, o eliminar el arroz cocido para pan rallado o incluso coliflor con arroz. Siempre me gusta agregar una generosa cantidad de pecorino rallado, un par de cucharadas de marinara, un buen puñado de perejil fresco y suficiente ajo para que realmente puedas probarlo, te haces una idea, ¡condimenta bien!

rollos de col

Coloca el repollo marchito alrededor de la albóndiga y luego colócalos con la costura hacia abajo en un charco de marinara.

rollos de col salteados

Coloque una cuchara adicional de marinara (casera o comprada en una tienda de buena calidad) encima de cada rollo, espolvoree pecorino encima y un buen chorrito de aceite de oliva por todas partes.

Cubra su fuente para hornear completamente con papel de aluminio y colóquela en un horno precalentado de 360 ​​grados durante unos 40 minutos. Destape y pruebe para ver si la punta de un cuchillo pasa fácilmente.

Repollo a la italiana

Cuando termine de cocinar déjelo reposar unos minutos y luego decore con perejil o albahaca y ¡disfrute!

rollos de col

¡Espero que te hayas inspirado para hacer mi versión de repollo relleno al estilo italiano!

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