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Salmón Suculento Cocido Lentamente 2Amo el pescado y el marisco. Aquí en Canadá tenemos una buena selección de peces de lago locales, luego pescados del Atlántico y Pacífico. Encontrado en todo el mundo, también tenemos salmón silvestre y criado en granjas.

Libra por libra, el pescado se cocina más rápido que la carne, por lo que es importante no cocinar demasiado el pescado. El año pasado descubrí este método lento y lento para cocinar salmón.

Me gusta la piel crujiente, así que dore el pescado con la piel hacia abajo y luego termino en el horno a fuego lento. Estamos hablando de 300F y cociné a una temperatura interna de 130F.

¿El resultado? Salmón suculento y sabroso (no a pescado). Si tiene un termómetro de lectura instantánea. Este método nunca te fallará.

Salmón Suculento Cocido Lentamente 3

 

Salmón Suculento Cocido Lentamente

(para 4 personas)

4 filetes de salmón (6 oz), con piel

aceite de oliva

sal marina y pimienta molida fresca

Aceite de oliva cremoso y salsa de limón

1 cebolla blanca mediana, cortada en cubitos

1 1/2 tazas de caldo de verduras (o agua)

1/2 taza de aceite de oliva extra virgen

2 cucharadas. Arroz Arborio

1 rodaja de limón (aproximadamente 1/2 cm. De grosor)

sal y pimienta para probar

jugo de limón extra (si lo desea)

guarnición: eneldo, alcaparras, perejil

  1. Para la salsa de limón, agregue el caldo (o agua), la rodaja de limón y el aceite de oliva en una olla pequeña y deje hervir a fuego medio. Ahora reduzca a fuego lento, luego agregue el arroz. Revuelva por un minuto, cubra y cocine a fuego medio-bajo durante 15 minutos y revuelva ocasionalmente (no quiere que el arroz se pegue a su fondo / se queme). Verifique si su arroz está cocido, luego retírelo del fuego y retire la (s) rodaja (s) de limón. Haga puré en una licuadora o con una batidora de mano hasta que quede cremoso. Pruebe y ajuste el condimento con sal y pimienta. Si quieres vivir más ácido, exprime un poco de la rodaja de limón hervida en la salsa. Cubrir, mantener caliente.
  2. Precaliente su horno a 300F. Frote aceite de oliva por ambos lados del pescado, sazone con sal y pimienta. Coloque en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Asegúrese de que su pescado haya alcanzado la temperatura ambiente.
  3. Coloque en su horno precalentado durante 15-18 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 130F
  4. Retirar del horno, dejar reposar al menos 5 minutos antes de servir. Sirva con arroz al horno

© 2020, Peter Minaki. Todos los derechos reservados.

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