Ragù alla boloñesa es una de las salsas para pasta italiana más queridas. Salsa perfecta para Lasagana o con pasta Tagliatelle. Aquí tienes algunos secretos para hacer la salsa boloñesa Ragú perfecta.

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Salsa Ragú Boloñesa

Me gusta cocinar un plato que requiere una cocción lenta cuando el clima requiere algo cálido. Esta salsa Ragu boloñesa (también conocida como Ragu alla Bolognese) es la que disfruto cocinar a menudo. La larga cocción a fuego lento de la salsa para pasta hace que mi corazón se vuelva rico y lleno mientras me preparo. Es decir, este sería un alimento reconfortante que a todos les encantaría.

La salsa boloñesa ragú es una abundante salsa de carne italiana originaria de Bolonia, Italia. Es una familia de salsa Ragu, que es una salsa para pasta a base de carne. Hay tantas versiones diferentes de salsa boloñesa cuando se trata de su autenticidad. Aquí tiro mi interpretación de la clásica salsa para pasta.

Instrucciones

Salsa Ragú Boloñesa

Primero, prepárate Soffritto; cebolla, zanahoria y apio. Asegúrese de que las verduras estén picadas muy finamente.

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En segundo lugar, le recomiendo que pruebe la pechuga molida o el filete de falda para su elección de carne. El corte robusto y robusto se ablandará durante la cocción prolongada y ofrecerá un sabor profundo y una mejor textura que la carne molida común. Asegúrese de romperlo antes de agregarlo a la olla.

Salsa Ragú Boloñesa

Cocine la panceta en cubitos en un poco de mantequilla hasta que esté crujiente.

Salsa Ragú Boloñesa

Agrega las verduras picadas y cocina hasta que se ablanden.

Salsa Ragú Boloñesa

Agrega la carne y cocina hasta que se dore. Salpique con vino blanco o tinto y deje que se evapore. (Usé vino tinto esta vez)

Salsa Ragú Boloñesa

Agrega el caldo de res y la pasta de tomate; revuelva bien.

Salsa Ragú Boloñesa

Noté que muchas de las recetas italianas anticuadas usaban especias en su salsa de pasta con carne. Intente agregar un poco de nuez moscada a su salsa boloñesa. Tu salsa tendrá más profundidad en el sabor.

Salsa boloñesa ragú, la receta clásica 2

También me gusta agregar un pequeño trozo de corteza de parmesano. Agrega riqueza a la salsa. Tape y cocine a fuego lento durante 2 horas; revolviendo ocasionalmente.

Salsa Ragú Boloñesa

Agregue la leche y cocine a fuego lento durante otros 30-45 minutos a fuego lento.

Salsa Ragú Boloñesa

Por último, agregue aproximadamente 1 cucharada de salsa de pescado. Suena extraño agregar salsa de pescado al estilo asiático a la salsa de pasta italiana, pero el sabor picante de la salsa de pescado agrega un toque al sabor general de esta salsa de carne.

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Aquí está el resultado. La carne se derrite literalmente en la boca, suave, pero aún conserva su textura masticable que es tan agradable. Es realmente la mejor salsa boloñesa ragú que he probado hasta ahora.

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Servido con pasta Tagliatelle, Fettucini o Pappardelle. Todo lo que necesita es queso parmesano extra para completar el plato. O utilícelo para hacer lasaña.

¡Buon apetito!

Salsa Ragú Boloñesa

Salsa Ragú Boloñesa

Ingredientes

  • 5 onz Pancetta cortado en cubitos
  • 1 cucharada mantequilla
  • 1 taza cebolla finamente picada
  • 1 taza zanahoria finamente picada
  • 1 taza apio finamente picado
  • 2 lb pechuga molida o bistec de falda
  • 1 taza vino tinto
  • 1 taza caldo de carne
  • 3 cucharada pasta de tomate
  • 2 pellizcos nuez moscada
  • 1 pulgada Corteza de parmesano
  • sal y pimienta para probar
  • 1 taza Leche
  • 1 cucharada salsa de pescado
  • 4 cucharada perejil picado Opcional
  • puñado Queso parmesano rallado

Instrucciones

  • Caliente una olla de fondo grueso a fuego medio, agregue mantequilla. Agregue la panceta y cocine hasta que esté crujiente.

  • Cuando la panceta suelte un poco de grasa y esté crujiente, agregue la cebolla picada, la zanahoria y el apio; cocine hasta que esté suave, alrededor de 3-4 minutos. Agregue la carne molida y cocine hasta que se dore.

  • Salpica con vino y deja que se evapore. Vierta el caldo de res y revuelva. Agrega la pasta de tomate, la nuez moscada y la cáscara de parmesano; revuelva bien. Sazone ligeramente con sal y pimienta. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente.

  • Agregue la leche y continúe cocinando a fuego lento durante otros 30-45 minutos. Quite la grasa que flota en la parte superior, si lo desea. Agrega la salsa de pescado y ajusta el condimento a tu gusto. Agregue el perejil y el queso parmesano rallado por fin. Sirva caliente sobre pasta Tagliatelle.

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